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想要做出的泡菜脆爽不生花，制作母水非常关键，快学起来吧

来源：花匠小妙招时间：2025-01-12 09:56

很多北方家庭都喜欢做泡菜。大家都知道，泡菜虽然很好吃，但做好后也很方便。如果没胃口，可以盛在小碗里，非常开胃，但是很难准备。这并不容易。想要制作成功，需要一定的知识，否则腌制的时候就会出现花。因此，防止开花是非常重要的一步。

小编家的底层曾经经营过一家东北菜馆，所以小编专门向楼下的厨师请教如何制作泡菜。师傅告诉我，要想把泡菜做得很成功，最重要的是泡菜水，也就是母水，只要准备好了母水，无论摘什么菜，都会很绿。。又清爽又不会有花。接下来小编就把这个小技巧分享给大家。

配料准备：

1瓶、泡椒750克、白醋1瓶、白萝卜1个、花椒1小把、八角4-5个、大蒜5-7个、姜4-6片、桂皮1小块、2-冰糖3块，二锅头50克，盐400克，水适量

制作方法：

1、首先我们需要准备一个干净的无水无油容器，可以是瓶子也可以是罐子，然后倒入适量的白酒进去，杀菌、控制水分，备用。干燥。

2.将蒜、姜去皮，清洗干净，晾干一天左右。

3.接下来，将白萝卜去皮，清洗干净，切成小块，然后将白萝卜加少许盐，腌制一会儿。水粉形成后，将白萝卜取出，晾干，晾一天。

4、锅中放入适量的水，煮沸后关火，待水温自然冷却至15℃左右。至60度，然后加入胡椒、八角和肉桂。

5.小米椒，冰糖，二锅头，盐，白醋，将白萝卜，泡椒放入瓶中（泡椒的水我们也加了），白醋，冰糖

6.倒入冷辣椒水。

7、最后倒入适量白酒，然后盖上盖子，密封，放置阴凉通风处。密封后约二十天即可食用。腌制的白萝卜会很脆，而且不会出现花。

现在大家都知道了，首先选择的容器一定是无水无油的，这样才不会有花。那么关键就是给妈妈浇水。母水好了，就没有花了。

如果你对此有更多不同的看法或者制作方法，欢迎在下方评论区留言。

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