《昨日的美食》之猪五花高丽菜韭菜冬粉大杂锅

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #79。
豚バラ　キャベツ　にら　春雨のモツ鍋風

适合寒冷季节的一道菜，有菜有肉有汤。

用料  

猪肉 150g 卷心菜 1/4棵 韭菜 1小把 大蒜 1颗 朝天椒 1根 粉丝 50g 水 600ml 芝麻油 1小勺 高汤粉 1大勺 料理酒 适量 白胡椒粉 少量 砂糖 少量 酱油 适量 鱼露 少量

《昨日的美食》之猪五花高丽菜韭菜冬粉大杂锅的做法  

书中成品如图所示。

准备原料。

书中用的五花肉，我用的是瘦肉，切薄片后加少量油拌匀。

韭菜洗净后切3~4厘米的小段。

卷心菜1/4个，切大片。
如果不赶时间，可以把卷心菜的茎掰掉。

大蒜1颗切片，朝天椒1颗切小段。

因为没有书中的日式土锅，我这里用的是一只小号铸铁锅。
锅中加入少量芝麻油，油热后加入猪肉片炒熟。

肉熟后加入600ml热水，大火烧开。

汤开后捞去浮沫，加入1大勺高汤粉，少量料理酒。

再加入卷心菜片，大蒜片和朝天椒，中火煮开。

加入适量酱油、少量砂糖、白胡椒粉和鱼露调味。

水开后加入一把粉丝，粉丝不用提前泡。

粉丝煮到熟软后，加入一把韭菜。
略煮一下即可关火。

可以整锅上桌，开动。

小贴士

粉丝吸足了汤味，非常好吃，卷心菜也很柔软。
如果没有鱼露可以不加，也可以加味噌。

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