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江西“精致”的美食，每道工序都是靠手工，堪称“一绝”

来源：花匠小妙招时间：2025-01-11 23:47

　　今天给大家介绍江西"最精致"的美食——萍乡花果，是江西萍乡传统的汉族名点。既是香甜可口的菜肴，也是精致养眼的艺术品，堪称"中国一绝"。

　　顾名思义，这道菜是由花果制作而成。萍乡人民选用当地生产的蔬菜瓜果的根茎叶花果实，通过雕刻等工艺制造，在经过蒸煮烘干等三十多道程序才将其制作完成，每一道工序都是靠手工，并且在这些过程中，能够保留其原色原味，简直不可思议。

　　这道菜是十分考验刀工和耐心的，一般的人根本完成不了。而萍乡花果也只在萍乡、安源一带有人制作，其他地区都尚未发现有人在做，可见其难度。凭借复杂的制作工艺，可口鲜美的味道和精致的造型，萍乡花果手工艺入选2006年江西省第一批非物质文化遗产名录。

　　据说这萍乡花果已有千年历史，不过没有直接的证据可以证明，都是民间的一些谣传。要说有确切记载的还是在1914年一家开设于萍乡的花果店。当时就有制作精致的花果，使得许多商人前来购买。一来具有食用价值，二来造型精美且加工后可以保存好久的花果也具有很大的观赏价值，相当于一件"标本"。

　　不仅如此，这些造型精美的花果还曾多次拿出去参赛。先后在市级、省级、国家级中都取得不错的成绩。并且现在已经销售至海外，使得马来西亚加拿大等地也可以尝到这产自江西萍乡的花果。

　　萍乡花果主要食材是柚子、桔子、辣椒等一些家常果蔬。一般雕刻好以后要经过编织、水浸、烫煮、保色等十多个步骤，每一道工序都非常讲究，稍有一个环节出错，这道菜就无法出色的完成了。许是这么复杂的工艺，才让萍乡花果在传统食品中是全国唯一的。不过付出这么多精力和时间打造出来的美食，也值得这样的地位和称号。

　　萍乡花果不仅味道鲜美，具有观赏价值，也具有很高的营养价值。我们都知道水果蔬菜里面富含丰富的维生素，萍乡花果在制作过程中完好的保存这些果蔬的原汁原味，营养物质也没有被破坏，具有健脾开胃、止咳化痰的功效。而且在佳节时期，家中有客人来访，餐桌上摆上这么一份萍乡花果，十分的有"面子"。

　　不过随着生活方式的变化，人们追求高效快速的餐饮，这种需要花费大量时间和复杂的菜品，已经逐渐淡出人们的生活。也或许正是如此，才应该引起我们对非遗文化的重视，毕竟这是先人给我们留下的艺术瑰宝，我们有责任和义务将这份文化传承下去。萍乡花果因其纯手工的制作工艺，变得十分稀有。现在的萍乡人也感慨，如今吃的不是花果，而是情怀。是啊，在这个飞速发展的时代，有太多东西被淘汰了，而小时候记忆里的许多快乐，如今也感受不到了。作为新时代的我们，有义务将这些宝贵的物质文化传承下去。