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玫瑰花蕾好还是玫瑰花冠好，终于有答案了！

来源：花匠小妙招时间：2025-01-11 08:56

常见的玫瑰花茶有两种，一种是还没开放的花骨朵，俗称玫瑰花蕾，一种是开放的，俗称“玫瑰花冠”。很多人对这两种状态的玫瑰花有太多质疑，比如：在营养价值上花冠是花蕾的3-4倍是真的吗？为什么说杭白菊中是没有完全开放的胎菊营养价值更高，而玫瑰花却是开放的好呢？花冠都完全开放了，营养物质不会流失吗？花冠的价格远高于花蕾是炒作吗？今天我们就来详细了解下“玫瑰花茶”

Q1：花冠的营养价值高于花蕾真假与否？

只要有喝过玫瑰花蕾和玫瑰花冠的朋友，应该会发现两点比较明显的区别：

香味的浓淡：同样两朵花冠和花蕾，不论是闻起来还是泡茶，花冠的香味会比花蕾的略香；

耐泡程度：以一杯400Ml的水为例，花冠放2朵就能感受到较浓的玫瑰花味道，可以反复冲泡一天，花蕾需要放5-6朵，味道才适合。从这点看，花冠的性价比还算高的，耐用。

冲泡经验证明，在香味和持久性上，花冠较花蕾略胜一筹，这种香味来自玫瑰花的有效成分之一“玫瑰香醇”，而由此也证明玫瑰香醇释放程度花冠是高于花蕾的。

而科学实验测试也证明：玫瑰花的主要有效成分如：玫瑰香醇、玫瑰多酚、玫瑰精油等多项指标中，花冠的含量也远远高于花蕾，因此在理化指标上，花冠的营养价值大于花蕾。

Q2：玫瑰花开放了，营养物质会流失吗？

大部分花茶本质相通，完全开放的状态，营养成分相对都会有流失，玫瑰花也是如此，根据中国植物学专家研究、实践、检测后定论：玫瑰花打开约70%时，各种营养成分达到最大的积累，70%的状态大概是半开放的花冠状态，而超过70%时，营养成分就开始流失了。下图为玫瑰花开放的对比图

从图中可以看出，倒数第二个玫瑰花冠王开放程度大概在70%，最后一个完全绽放的玫瑰花冠（可以看到花心的）明显开放超过70%的状态，营养物质会下降，而一级花蕾甚至比一级花蕾还要小的普通花蕾的营养物质其实还没达到完全积累，因此很多玫瑰花茶生产厂家把花冠比喻为18-20岁的青年，而花蕾是6-8岁的儿童。

Q3：为什么菊花茶却是含苞待放的最好呢？

其实，花茶的价值高低的本质不在于开放与否，而是有依据的实验测试，品种之间的差异导致在测试时发现：杭白菊开放程度在40%时，营养物质达到最大化的累计，40%的开放程度正好是看起来含苞待放的状态。超过40%，就会有营养物质的流失。这好比我们人类一样，有的人老的早，30岁就很沧桑，而有的人老的慢，甚至40随时看起来还像20岁一样。

Q4：花冠的价格为什么比花蕾的价格高？

花冠和花蕾价格的差异除了营养价值外，主要是产量和加工成本。

1、合格率：花冠必须凌晨3点--6点采摘，需要用冷藏车运输到工厂，然后马上拿去烘干加工，而即使采摘后，玫瑰花还是在持续开放的，因此到加工厂时又会有一部分完全开放的，这部分完全开放的花冠会被剔除，而整个加工过程下来，花冠的合格率约在50%，花蕾约在96%。

2、加工方式：花蕾为土法加工，以煤炭为热源，时间约6小时，温度100度以上，而花冠需要食品级不锈钢设备，在40度低温下，以蒸汽为热源，加工30个小时，低温蒸汽加工，远远大于花蕾的生产成本，同时玫瑰花冠在加工过程中不添加任何其他成分，是国家认证的绿色食品，最大化的保留了玫瑰花的营养成分。这也是为什么冲泡玫瑰花冠时建议用80—85度的水，开水会破坏花玫瑰花茶的花青素、维生素等。

综合原因，导致市场上85%都是玫瑰花蕾或者被提取过精油的，15%为玫瑰花冠，而据玫瑰花种植加工厂透露，花冠主要输入到香港、台湾等地，最近几年，玫瑰花冠也逐步受到大陆的青睐。

同时花蕾和花冠对比还有几处明显的区别：

1、玫瑰花蕾的涩味较浓，这也是为什么很多人不喜欢玫瑰花的原因，如果是硫熏的，味道更难喝。而花冠的涩味明显下降，其特有的香味比较足，因为不喜欢玫瑰花味道的可以尝试下玫瑰花冠，毕竟玫瑰花对女性是非常保健的一款花茶，可以搭配蜂蜜或冰糖，口感提升不止一个档次。

2、花蕾不论泡多久依然是花蕾的状态，而花冠泡水，会慢慢绽放开，营养物质会更充分的释放，人体利用率也较高

3、随着大家对精神生活和美的追求增多，花冠泡水时完全绽放的状态确实很漂亮，光是看也会让人感觉赏心悦目了。

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