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古人吃瓜也疯狂

来源：花匠小妙招时间：2025-01-11 02:42

　　数千年驯化的“夏天味道”

　　枯藤老树昏鸦，空调Wi-Fi西瓜。

　　西瓜是夏天不能缺席的存在，但其祖先却只是沙漠中又苦又硬的野生植物。西瓜经历了怎样的“甜蜜演变”，才成为席卷全球的解暑神器？

　　西瓜原产于非洲大陆，考古学家在距今5000年的利比亚遗址中发现了西瓜种子，且在距今4000多年的埃及墓葬中，也发现了西瓜种子和西瓜画作。西瓜后来传入南欧和中东，成为17世纪欧洲的常见水果。而从现存的非洲野生西瓜来看，西瓜最初的瓤应是白色的，而且味道还有些苦。

　　公元前400年～公元500年期间的文字记载显示：西瓜已从东北非地区传到了地中海地区的温暖地带。当时西瓜被作为利尿剂使用，瓜皮还被用于小儿中暑。古希腊的医生如希波克拉底等都赞扬过它的药效。

　　在那段时期的文字记载中，西瓜的果肉是黄色的。后来随着人工的介入，西瓜慢慢有了不同的形态，籽粒变少，水分和糖分更加丰沛，瓜瓤的颜色也变得红润鲜艳。

　　史料中最早的红色西瓜，出现在14世纪意大利的《健康全书》手绘稿中。但直到17世纪中叶，意大利画家乔瓦尼·斯坦基的静物油画中仍然有让现代人感到陌生的、粉白色的西瓜。

　　西瓜的人工选择虽然一直在进行，但飞跃性的变化直到20世纪之后才发生。如今，全世界有上千个不同的西瓜品种，总年产量超过2亿吨（中国产量最高）。经过数千年的人工选择，人们得到了更大、更甜、更鲜艳的西瓜。

　　古人吃瓜，各自风流

　　中国人“吃西瓜”的最早场面，是在内蒙古辽代墓葬壁画上发现的。西瓜出现在墓主人“宴饮图”中。图上可以清晰地看到，在墓主人身前的砖砌浮雕黑色方桌上，放有两盘水果，一竹编式浅盘内放有石榴、桃和枣等水果；另一黑色圆盘内赫然放着3只大西瓜。

　　据考证，此墓筑于辽圣宗耶律隆绪太平六年（公元1026年）左右。也就是说，这3只西瓜距今已近千年了！如此看来，古代贵族非但爱吃西瓜，也喜好吃“水果拼盘”，而且拼盘的内容一点儿都不比今天的少！

　　旧时的老百姓吃瓜，也有着自己的讲究。和现代人一样，明清时百姓也爱吃冰（水）镇西瓜。有钱的人家多是到冰窖买些碎冰，放进特制的木箱，然后将西瓜置于碎冰之上，待西瓜通体清凉之后再吃。而一般的人家则多用“井拔凉”镇西瓜，俗称“凉水镇西瓜”。他们打出冒着寒气的井水，倒入盆中后，把西瓜放进去泡上三四个小时，其间还要再换一两次水，直到把西瓜泡得清清凉凉，再捞出来放在案板上，用菜刀先切下瓜顶上一片，擦擦刀，再把西瓜切开分瓣，一家人围在一起，你一牙儿，我一牙儿，吃得畅快淋漓。

　　在古代，瓜是不能乱吃的。《礼记·曲礼》中记载：“为天子削瓜者副之，巾以。为国君者华之，巾以绤。为大夫累之，士疐之，庶人龁之。”意思是，天子吃瓜，需要先削皮，然后剖成四瓣，还要用细葛布盖上；而诸侯吃瓜，只需要中间划一刀分成两半，用粗葛布盖上；而士大夫吃瓜，就不需要用巾盖住了；庶人吃瓜更简单，去除瓜蒂，直接咬。

　　当然，这种吃瓜姿势，日常是无所谓的。只有在重大礼仪节日、开会的时候大家才会恭恭敬敬行礼如仪，至于平日里人们吃瓜，爱怎么吃就怎么吃，谁又会管？

　　就像现代社会“吃瓜”群众一样，无论是事不关己、看热闹不嫌事大的围观心态，还是不明真相的自嘲，吃瓜的真谛，不就是自由自在、随心所欲？■

　　（黄伟博荐自《恋爱婚姻家庭》）