乌头与艾草、水芹与毛茛 这些野菜你真的分得清吗？

雨水已过、惊蛰将至。本周，杭州气温回升明显；而下周，最高气温或将超过20摄氏度。日渐浓厚的春日气息里，采摘野菜正逐渐成为“热门活动”。对此，淳安县第二人民医院内一科主任程光斌提醒，春季是植物性食物中毒高发季节，野菜虽美味，但必须仔细辨别，切不可乱摘乱吃。

荠菜与辣蒿、乌头与艾草 你分得清吗？

一般而言，新鲜荠菜的叶子呈灰绿色，叶茎和叶子基本同色，叶茎会均匀层叠上翘铺在地上；挖出后用手提着菜根，整棵荠菜会下垂呈伞状。与荠菜相比，外观十分相近的另一种野菜“辣蒿”，其叶子颜色则呈青绿色，叶茎会发红，叶茎较坚挺，在地上常呈不规则铺放状；挖出后用手提着菜根，辣蒿枝叶依旧坚挺。如果不小心将辣蒿采摘回家，开水烫制后，便可发现区别——荠菜叶子多为青绿色、辣蒿多为黑绿色。

程光斌表示，荠菜与辣蒿虽然高度相似，但口感较差的辣蒿无毒性，和荠菜、辣蒿相比，与艾草外观近似的“乌头草”则更需大家提高警惕。

艾草植株有浓烈香气，茎单生或少数，基部稍木质化，上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形；乌头草则等距离生叶、分枝，茎中部叶有长柄，叶片薄革质或纸质，呈五角形，叶片表面有短伏毛，背面通常只有叶脉有短柔毛。

程光斌称，部分老人容易误把乌头当做艾草，乌头超量服用、生用、配比不当或与酒同用都会引发中毒，中毒后有口舌及全身发麻、恶心呕吐、胸闷、痉挛、呼吸困难、血压下降、体温不升、心律紊乱、神志不清、昏迷等症状。

除了乌头与艾草，门诊中还有一类野菜中毒事件较多，即错把毛茛当成水芹。从外观看，水芹叶片轮廓三角形，毛茛叶片圆心形或五角形；水芹花瓣白色，倒卵形，有一长且内折的小舌片，毛茛花贴生柔毛；水芹果实近于四角状椭圆形或者筒状长圆形，瘦果扁平。“毛茛枝干绒毛多，折断后味道刺鼻，毛茛形似水芹菜，但毛茛是有毒的，毛茛含有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状。”程光斌说。

老人、婴幼儿、孕产妇等不适宜食用野菜

程光斌称，日常中，市民朋友们除了谨记“不认识的野菜不采摘”原则，还需注意野菜生长的环境。一般来说，化工厂、垃圾堆、繁华马路等区域的整体环境质量不佳，所生野菜容易吸附有毒物质；同时，公园及城市公共绿地等会经常喷洒农药，即便野菜丰茂，也已被严重污染，皆不适宜采摘食用。

“采完野菜回家后，要多次对野菜进行清洗，尽早食用，放久后野菜不仅不新鲜，营养成分亦会大打折扣。野菜虽然美味，但不宜多食，多数野菜性凉寒，容易对脾胃造成负担。”程光斌强调，老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群都不适宜食用野菜，食用后如有不适，应及时催吐并携带剩余野菜及呕吐物尽早前往医院就诊。

相关知识

莲花与荷花，你分得清吗？
【2019年物种日历】2月26日 花毛茛
每年春天南京大爷大妈自组“挖野菜小分队” 野菜也“撞脸”想识破得有双慧眼
可食用野菜之——艾草
你分得清“荷花”与“睡莲”吗？快看这篇→
【覆盆子？山莓？树莓？蛇莓？这些漂亮的“野草莓”你都分得清吗？
这些野菜有毒！别吃！
为了变好看，它放弃了自己的雄性特征
紧急扩散！萍乡人春游踏青见到这些野花野菜千万不要摘！有毒！
乌头草的功效与作用，乌头草的禁忌

网址: 乌头与艾草、水芹与毛茛 这些野菜你真的分得清吗？ https://www.huajiangbk.com/newsview1530825.html