【步骤图】【艾草包】的做法

【艾草包】

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艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。 每年清明前，正是艾草长得青嫩茂盛之时，这要是在老家的田埂水池边，还能随处摘到味正的野艾。 若是在城市里生活，可能就得去菜市逛几圈，才能遇到了。 艾草的食用历史已有数千年，《本草纲目》、《黄帝内经》都载有艾草食用作用，具有除湿祛寒，理气血等功效。 餐桌上的艾草，吃法更是多样，可作“艾叶汤”、“艾叶蛋”、“艾叶茶”等，阿桃今天是取了艾叶的汁水，染了个清新色的面团，包了个春笋馅的包子。 这次我还特意将包子形状捏了叶子的造型，出锅很是清新亮眼~ 咬开时，包子皮软实，还能吃出清淡的艾草植物本香，趁着热乎劲儿，和着里边咸口的鲜笋馅一口吞，别提多满足了！

用料

【艾草包】的做法步骤

步骤 1

先来做馅料：春笋剥壳对半切开烧一锅热水，加少许食盐 放入春笋焯水10分钟左右捞出晾凉切小粒备用 五花肉肥瘦分开切成小粒虾仁切小粒备用

步骤 2

热锅倒油，大火炒出五花肥肉油脂再放五花瘦肉、虾仁炒出香味加入蒜末、葱白末、小米椒碎、春笋粒炒匀 最后加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽蛙油和黄豆酱翻炒均匀调味淋入水淀粉炒匀至粘稠状态关火冷却后加入葱花拌匀

步骤 3

然后做艾草汁：热水中放入小苏打再放入艾草叶焯水10秒钟 捞出泡冰水降温夹出直接放入破壁机中 加少许清水搅打成艾草泥取出用纱布过滤出艾草汁备用

步骤 4

再来做包子皮：称100g艾草汁加入15g白砂糖、2g食盐揽至融化酵母粉加入少许清水，用手搅拌均匀调成酵母水 面粉中加入膨松剂揽匀，再加入酵母水倒入艾草汁的同时将面粉揽成无干粉絮状 下手揉成光滑面团盖上湿布松弛10分钟

步骤 5

开始包艾草包：松驰好的面团重新揉匀搓长分成7等份的小剂子 取一个小剂子压扁辫成包子皮，取适量的馅料 用拇指和食指捏成柳叶形的包子放入垫有包底纸的蒸笼中

步骤 6

最后蒸包子：放入35度左右的温水中盖盖子发酵至1.5倍大热水上锅，中大火蒸10分钟焖5分钟即可开吃

菜谱创建时间：2023-03-21 18:21:12

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