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广东人都说好的花菇炖鸡——一份可以千变万化的万能鸡汤配方

来源：花匠小妙招时间：2025-01-10 21:05

买了新的土锅，就总想煲汤～连身为广东吃货的BF都说好～

2022.05.03更新：这是一份基础煲汤方子，以花菇炖鸡汤举例，具体的配料是可以自己变化的，但是万变不离其宗，基本的方法是一致的。

花胶姬松茸炖鸡www.xiachufang.com/dish/175799373

用料

鸡半只花菇 6-8朵红枣 6-10颗枸杞 10粒姜 7-8片小葱 3-5根盐适量料酒适量

广东人都说好的花菇炖鸡——一份可以千变万化的万能鸡汤配方的做法

冷水加入3-4片姜片，适量料酒，分成几大块的鸡，大火煮沸

也可以一只或者半只鸡，把鸡腿、鸡胸肉剔下来，用来做其他的菜，剩下的鸡脚和骨架用来煲汤。

撇去浮沫，捞出鸡块，温水冲洗干净

花菇表面切十字，和洗净的鸡块，一起放进土锅

加入剩下的姜片和小葱，加冷水至刚刚没过食材

大火煮沸后，转小火，焖煮三十分钟，中途不要打开来看

小火焖煮30分钟的时候，开盖，挑出姜片和小葱，加入去核的红枣，然后继续加盖焖煮20分钟

二十分钟到了以后，开盖加枸杞，继续加盖焖煮10分钟

加适量盐调味，开盖，中大火煮1-2分钟即可

小贴士

1.煮开就可以关火了，土锅盖着盖子可以保温很久
2.鸡简单分成几个大块就好，炖汤不要切小块，如果不怕吃着不方便，半只鸡整炖味道会更好
3.配料的菌类可以随便换啦，之前用泡发的榛蘑感觉更好喝，不挑食的加两块胡萝卜也是不错滴
4.红枣一定不要早放，半个小时真的刚刚好，强烈推荐，汤里有了淡淡的甜味，红枣的口感又正好（不过这个见仁见智啦～）