鲜山药怎么炮制

张瑜 主治医师 中山大学附属第一医院 三甲

擅长：中医内科相关疾病，尤其是中医胃肠道疾病，以及人体亚健康状态调理、皮肤湿疹荨麻疹、过敏性鼻咽炎等变态反应性疾病。

提问

鲜山药可以通过切片、炒制、油炸、煮粥、盐渍等方式炮制。鲜山药是日常生活中比较常见的食物，营养价值比较丰富，含有大量的蛋白质、维生素以及矿物质，吃了以后可以补充身体所需的营养，对身体健康有帮助。

1、切片

鲜山药的表面可能会有一些泥土，在处理山药的时候需要将泥土清洗干净，然后切成片状，用水浸泡，大概浸泡3~5个小时，可以使山药的质地变软，吃起来口感会更好。

2、炒制

鲜山药的营养价值比较高，在炒制的过程中，一般需要使用砂炒法，将山药炒至微黄，有利于达到更好的口感。

3、油炸

鲜山药也可以通过油炸的方式进行炮制，需要使用食用油，将山药放在油锅内，然后加入适量的水，大火烧开，小火慢炒，一般需要炸制1~2个小时，可以使山药的营养价值更高，还可以增加食欲。

4、煮粥

鲜山药还可以与大米、小米等食物一起煮粥，可以达到营养互补的作用，吃了以后可以补充身体所需的营养，对身体健康有帮助。

5、盐渍

鲜山药还可以使用盐渍的方式炮制，需要将新鲜的山药清洗干净，然后放在盐水中浸泡，大概浸泡3~5个小时，可以使山药的味道更加鲜美。

在日常生活中可以多吃一些鲜山药，对身体健康有帮助。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。

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