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山药——化学成分药理作用医药应用等

来源：花匠小妙招时间：2025-01-10 16:46

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1、1 山药中国野生植物资源制药0702李想龚援徐杰邹维波2009 10 2 主要内容科属种类和分布山药的形态特征山药种质的鉴别和鉴定山药的加工化学成分研究山药的药理作用山药的开发利用研究 3 科属域真核域Eukarya界植物界Plantae门被子植物门Magnoliophyta纲单子叶植物纲Liliopsida目薯蓣目Dioscoreales科薯蓣科Dioscoreaceae 4 种类和分布长江为界南北两片长江以北各省只种植薯蓣即山药长期栽培种形成地方性药种太古山药花籽山药白玉山药华州山药双胞无架山药长江以南种植薯蓣参薯山薯褐色薯蓣参薯红肉白肉柱状

2、块状板状薯蓣分布广海拔150 1500的山坡山各林下溪边灌木等除东北三省及内蒙西藏青海等地外各地均有栽培尤以河南山西两省交界处为中心形成集中产区 5 山药的形态特征根茎粗直生长可达1米叶互生至中部以上对生罕或3枚轮生叶腋间常生珠芽零余子叶片形状多变化三角状卵形至三角状广卵形常3浅裂至深裂花雌雄异株极小绿白色均成穗状雄花序直立雌花序下生蒴果有3翅多年生缠绕草本有块状或根状的地下茎叶互生稀对生单叶或为掌状复叶全裂或分裂花雌雄异株很少同株组成穗状总状或圆锥花序花被片6 2轮基部合生雄蕊6 有时3枚发育 3枚退化雌花和

3、雄花相似惟雄蕊退化或缺子房下位 8室花柱3 分离蒴果或浆果种子具翅耐寒喜光宜在排水良好疏松肥沃的壤土中生长忌水涝地下茎为圆柱形肉质肥厚茎圆柱形叶腋间着生卵形珠芽叶片三角状卵形至三角状广卵形基部戟状心形雄花序穗状不下垂长轴多数成曲折状雄花近于无柄苞片三角状卵形短于花被花被片6 卵形雄蕊6 发育雌花序与雄花序相似子房柱头 3裂蒴果有3翅果翅长几等于宽有短柄每室有种子2枚着生中央种子卵圆形四周有栗壳色薄翅翅宽约6毫米四周不等宽花期6 8月果期8 10月 6 7 山药种质的鉴别和鉴定显微鉴别发现怀山药淀粉粒众多单粒有粘

4、液细胞草酸钙针状束及树脂道断续呈环参薯中柱鞘右2 4列石细胞断续呈环有三面增厚石细胞脚板苕则没有无中柱鞘石细胞环层山薯有中柱鞘石细胞环层其草酸钙棱晶有色素细胞石细胞1 2列理化鉴别赵羲用聚丙酰胺凝胶电泳法 PAGE 进行蛋白质电泳分析通过凝胶电泳图谱的差异鉴别山药的种类 8 山药的加工供药用需加先将鲜山药判成毛条式光条然后经炮制加工制成药材步骤新鲜山药截取芦头清水浸泡洗净刮去外皮硫磺熏蒸烘干毛山药清水浸泡 1 2h 硫磺熏 3 4h 闷软两端切齐搓成圆柱切齐晒干刮净皮斑整理切片 9 深入研究化学成分研究化学结构研究 10

5、化学成分研究山药块茎主含淀粉多糖包括粘液质及糖蛋白蛋白质并含游离氨基酸尿囊素胆碱 3 4 二羟基苯乙胺胆甾醇麦角甾醇油菜甾醇谷甾醇和淀粉酶多酚氧化酶等多种酶山药零余子中还含有止杈素又称脱落酸d absicisin 多巴胺 dopamine 山药素I batatasinI 等 11 化学结构研究 1 山药中多糖研究2薯蓣皂苷元结构研究 12 山药中多糖研究 1山药多糖的结构研究2山药多糖的提取工艺3山药多糖的含量测定 13 1山药多糖的结构研究多糖是目前公认的山药最有效成分也是山药化学和药理研究的重点和热点从结构上说既有均多糖杂多糖也有蛋白复合多糖相对分

6、子质量从7000到2000000 其糖基组成也各不相同山药粘液质是一类含磷的复合多糖山药粘液质是甘露糖和蛋白质的复合物相对分子质量约为200万其中蛋白质约占64 同时磷含量为1 2 其中蛋白质羟基已被乙酰化根据提取方法不同热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成冷水提取物中的多糖主要由甘露糖葡萄糖和半乳糖其糖基组成为葡萄糖半乳糖和甘露糖糖基的摩尔化学比为1 0 37 0 11 平均相对分子质量为4200 有免疫调节作用 14 2山药多糖的提取工艺怀山药多糖分步提取工艺 5 取一定量怀山药粉碎至100目加入20倍水纤维素酶加量7 5 65 浸提4h 离心收集得到第1次浸提液

7、向药渣中加入25倍水 90 下浸提2h后离心收集得到第2次浸提液合并两次收集的浸提液减压浓缩 Sevage法除蛋白重复两次乙醇沉淀后离心回收沉淀真空干燥得怀山药多糖粗品精致的山药多糖 15 3山药多糖的含量测定山药多糖的含量测定国内一般采用分光光度法显色剂多为苯酚硫酸或蒽酮硫酸文献报道和一些资料中数据显示测定结果差别很大造成这一状况的根本原因在于没有一个统一的提取方法对正品山药而言低温浸提时得到的多糖主要由甘露糖组成高温煎煮时得到的多糖主要由葡萄糖组成山药富含淀粉以干物质计往往可以达到60 甚至更高根据以河南铁棍山药昆明栽培山药浙江文成山药以及南京

8、已在的海南吊罗甘薯为试样考察水温对山药类多糖含量测定的影响表明温水条件下45度和55度提取测定结果接近后者略高于前者当水温提高到80度是多糖的含量测定结果分别提高8 11倍当水浴温度上升至100度时测定结果则会分别提高12 16倍碘色反应表明高温提取的多糖已明显混有淀粉所以测定山药多糖时提取温度不宜超过一半淀粉的最低糊化温度 16 薯蓣皂苷元结构研究薯蓣皂苷元结构研究薯蓣皂苷元提取方法薯蓣皂苷元的含量测定 17 薯蓣皂苷元结构研究薯蓣皂苷元结构英文名 Diosgenin Nitrogenin 5 22 Spirosten 3 ol 5 25D Spirosten 3 o

9、l 25R Spirost 5 en 3 ol 20 F 22 F Spirosten 3 ol 18 薯蓣皂苷元提取方法取薯蓣根茎置烘箱 60oC 干燥后研磨成粉末称取40g置圆底烧瓶内加1M硫酸400ml水浴 80 90oC 回流8小时倾出抽滤并将滤渣洗至中性 80oC烘干将干燥的水解滤渣在索氏提取器中用石油醚回流提取12小时回收石油醚的薯蓣皂苷元粗产品精致烘干的产品 19 薯蓣皂苷元的含量测定薯蓣皂苷元的含量测定方法有多种重量法比色法薄层扫描法气相色谱法高效液相色谱法等在现代的分析方法中普遍采用的是高效液相色谱法 HPLC 其中以反相高效液相色谱法

10、RP HPLC 为多赵景婵等采用正相高效液相色谱法测定穿龙薯蓣中薯蓣皂苷元的含量 Shim packCLC Sil色谱柱石油醚异丙醇 98 2 为流动相检测波长206nm 线性关系较好都述虎等用RP HPLC测定穿龙薯蓣中薯蓣皂苷元的含量 uBOndapakC18柱甲醇为流动相 DAD检测器检测波长208nm 外标法测定在反相高效液相色谱法中流动相多为乙晴水系统可用C8C18柱 DAD检测器由于薯蓣皂苷元为甾烯醇结构中没有共轭只有紫外末端吸收 DAD检测器的检测波长多在203到210nm之间所以检测灵敏度偏低且基线易漂移尤其是在梯度洗脱时蒸发光散热检测器 E

11、LSD 则能很好的解决这一问题其响应值只与样品品质有关而与紫外吸收无关反相高效液相色谱法以其简单易行精确度高分离度好专属性强等优点被分析人员广泛采用 20 山药的药理作用山药气味平和温补而不骤微香而不燥是中药常用的一味健脾补气良药用于治疗慢性腹泻食少体倦虚老咳嗽急慢性肾炎糖尿病甲状腺机进妇女带下封症状降血糖和降血脂山药有显著的降血糖作用国外研究报道薯蓣属植物粗提物对禁食大鼠和兔有降血糖作用能控制四氧嘧啶引起的高血糖以山药提纯淀粉喂食动脉粥样硬化的小鼠能降低血清类脂质浓度同时降低主动脉和心脏的糖浓度调整肠胃功能山药为补中益气药临床可用于治疗脾胃

12、虚弱症胃肌电显示山药能降低大鼠胃电慢波波幅同时能显示对大黄多引起的慢波波幅升高进一步研究表明山药能明显拮抗氯化乙酰胆碱及氯化钡引起的大鼠离体回肠强制性收缩而不能对抗盐酸肾上腺素引起的离体十二指肠和回肠抑制提示山药有缓解胃肠平滑肌痉挛及对抗神经介质的作用抗氧化作用及抗衰老作用抗突变作用调节免疫功能碳酸酐酶样活性抗肿瘤和抗突变活性 21 山药的开发利用研究药用价值山药的营养成分山药的食用做法 22 药用价值 1 心腹虚胀手足厥逆不思饮食用薯蓣半生半炒为末每服二钱米汤关定一天服二次 2 禁口痢治方同上 3 小便数多用薯蓣矾水煮过白茯苓等分为末每服二钱水送下

13、 4 痰风喘急用生薯蓣捣烂半碗加甘蔗汁半碗和匀一次饮服 5 脾胃虚弱不思饮食用薯蓣白术各一两人参七钱半共研为末加水和糊做成丸子如小豆大每服四十至五十丸米汤送下 6 湿热虚泄用薯蓣苍术等分加饭做成丸子米汤送服 7 肿毒初起用带泥的薯蓣蓖麻子糯米等分水泡过研细敷涂即散 8 手足冻疮有薯蓣一截磨泥敷上根茎入药滋养强壮治脾胃亏虚等也可作副食品和酿酒原料盾叶薯蓣为薯蓣科植物根茎横生形似生姜又称黄姜以根部入药盾叶薯蓣的根茎主要用于提取薯蓣皂素薯蓣皂素为合成肾上腺皮质激素药物的良好原料现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产60至70种甾体

14、激素药广泛用于治疗癌症心脑血管疾病呼吸道疾病避孕药物等方面山药能制成煎剂散剂成药药粥菜肴用途非常广泛山药能制成煎剂散剂成药药粥菜肴用途非常广泛 23 24 山药的营养分析营养分析1 健脾益胃助消化山药含有淀粉酶多酚氧化酶等物质有利于脾胃消化吸收功能是一味平补脾胃的药食两用之品不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用临床上常用治脾胃虚弱食少体倦泄泻等病症 2 滋肾益精山药含有多种营养素有强健机体滋肾益精的作用大凡肾亏遗精妇女白带多小便频数等症皆可服之 3 益肺止咳山药含有皂甙黏液质有润滑滋润的作用故可益肺气养肺阴治疗肺虚痰嗽

15、久咳之症 4 降低血糖山药含有粘液蛋白有降低血糖的作用可用于治疗糖尿病是糖尿病人的食疗佳品 5 延年益寿山药含有大量的黏液蛋白维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀预防心血疾病取得益志安神延年益寿的功效 6 抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用可来抗肝昏迷山药类植物有着巨大的经济价值但目前的开发利用程度明显不足产业现有的经济下已与其应有的地位还很不相称 25 山药的食用做法山药是种药食俱佳的好东西营养丰富含有多种人体必须的营养物质可是与其他蔬菜相比它好像有点食之无味想使山药变得更美味多姿烩山药丸子山药熘肉片山药饼 26 烩山药丸子特点荤素搭

16、配味道浓厚备料时间 5分钟烹调时间 15分钟原料山药肉末蒜薹香菇红椒蛋液调料料酒盐味精糖胡椒粉酱油淀粉汤葱姜做法 1 蒜薹洗净切段香菇红椒洗净切块 2 山药去皮煮熟后压成泥状加入肉末蛋液料酒盐胡椒粉搅拌成肉馅 3 锅中放入大量油油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 4 锅中留少量油将葱姜块煸香加料酒酱油汤糖味精盐胡椒粉调味 5 待丸子熟时下蒜薹香菇红椒烧熟后用水淀粉勾芡即可 27 山药熘肉片特点又滑又嫩味道咸鲜备料时间 5分钟烹调时间 5分钟原料山药干木耳猪里脊调料料酒糖盐味精胡椒粉蛋

17、清水淀粉葱末做法 1 山药去皮洗净纵切一分为二然后斜刀切片干木耳用水泡软去根洗净 2 里脊肉切薄片加盐味精料酒蛋清水淀粉上浆 3 锅烧热倒入少量凉油涮锅后倒出再倒入凉油油温2 3成热时下肉片滑嫩同时下山药片木耳滑熟倒出控油 4 锅中留少许油煸香葱花加料酒水盐味精糖胡椒粉调味用水淀粉勾芡再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可 28 山药饼特点色泽金黄口感香糯备料时间 5分钟烹调时间 20分钟原料山药调料糯米粉澄面超市有售面包糠淀粉鸡蛋做法 1 山药去皮洗净上锅蒸12分钟取出压成山药泥 2 澄面用热水烫熟鸡蛋打成蛋液 3 山药泥中加入澄面糯米粉和成面团然后分别做成圆形小饼状 4 将山药饼依次蘸干面粉鸡蛋液最外层裹上面包糠放入油锅中炸至金黄色即可 29 谢谢