江苏徐州：山药丰收季，“速冻”山药走出国门

人才兴，则农业农村兴。科技创新是现代农业的出路，而农业科技创新、技术攻关都离不开科研能人。

眼下，正值山药收获的季节，在位于江苏省徐州市沛县敬安镇的100亩标准化山药种植示范园内，当地村民正在开槽挖沟，锹撬手刨，让形似铁棍、富含营养的铁棍山药“真身”呈现在阳光之下。

据了解，沛县栽培山药历史已久，上个世纪60年代，山药由于“个体大，产量高”，很快在当地得以推广，“沛县栽培山药，主要分布在西部沙土一带，产区以孟庄一带最为集中，并扩大到沛县的河口、敬安、栖山等乡镇，面积超过万余亩，亩产可达5000公斤左右”。负责人胡传银介绍，“历史虽然悠久，但是现在也面临一系列的问题”。

山药由于水分含量高，且皮薄肉嫩，在贮藏和加工过程中易腐烂变质；山药的氧化还原酶活性很强，山药去皮后，表面接触空气很快就会氧化变为褐色、红色或者蓝色，降低了山药的品质。不耐贮藏、不易保存，成为了山药走得更远的“绊脚石”。

胡传银算是地方上的科技能人，近年来，胡传银和团队深入开展山药研究，不仅成功为西施山药、沛县花籽山药和铁棍山药申请了绿色食品认证，更是大力推进山药“出国”，其出口速冻山药加工关键技术与应用获得了国家星火计划、江苏省科技示范推广计划，形成的“出口速冻山药（块）的加工和应用”等多项成果获轻工业部、徐州市科技进步奖。

“针对山药耐藏较差的情况，我们通过深加工的方法，可以有效提高山药的贮藏期半年以上”。目前，胡传银联合当地十多家山药加工企业，成立了农产品销售协会，通过龙头企业带动，形成了“公司+基地+农户”的模式，不仅将沛县“速冻山药”远销，还将山药及加工产品山药粉、山药粥、山药片等系列食品销往日本等东南亚国家和地区。

今年，预计将生产1000吨新鲜山药，山药销售额有望突破1000万元。同时，还将辐射带动沛县敬安、河口、栖山等地1000亩种植基地，每亩收益提高1000元以上，为地方上乡村振兴带来新活力，也带动了当地百姓的就业和致富。（刘涵 戚艺 刘德义）

【责任编辑：王琦】

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