如何种植食用的嫩茎佛手瓜？

佛手瓜，即刺楸这边所说的葵瓜，为葫芦科佛手瓜属藤本植物，其倒卵形果实即我们平时所食用的部位，因表面具有的5条纵向棱沟让整个瓜看起来像佛手，故名佛手瓜。

那要如何种植佛手瓜呢？刺楸给出两个方法给大家参考。

一、利用佛手瓜直接催芽移栽

每个佛手瓜的正中心有一枚卵形扁状的种子，因此可用一个佛手瓜而栽种长成一片藤蔓。采摘后的佛手瓜和红薯一样可以长期存放而不腐烂或脱水变干，在存放过程中，佛手瓜的种子会自动催芽萌发而从其底部钻出芽来，并慢慢生长。

经此催芽过程，这时的佛手瓜就可移栽播种了，为避免因倒春寒而冻苗，还可搭一个薄膜篷。

二、分株移栽

佛手瓜具有多年宿生的块状根，也就是一株成势的佛手瓜会在蔸部土壤不深处长许多块状根。年生越长，佛手瓜的老苗蔸部会行成类似木质化的「老疙蔸」，而土壤里的块状根也长得越多，保留一定的块状根可保住该蔸佛手瓜的株苗。（下图为刺楸亲自拍摄的佛手瓜多年老蔸，现已发芽）

佛手瓜的块状根在此刺楸老家被称为「葵苕」，可以食用，吃法和牛尾苕差不多，但不能挖得太多，否则整株佛手瓜就会枯死。在收获佛手瓜后，藤蔓会慢慢枯死，这时把老藤上部割掉，用枯草盖好蔸部。

分株移栽要选在次年气温升高以后，例如刺楸所在的四川宜宾一般选在佛手瓜老蔸发芽的清明或谷雨时节。用菜刀从老苗蔸部切下带苗的一部分，此时的嫩苗高度最好在二十厘米以下。把分好的带有嫩苗的老蔸放入掏好的土窝里，覆盖上干湿不粘手的土壤，再撒点沙土。

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