酱泡佛手瓜

看到佛手瓜，就想起好几年前，我老头闲时种过的佛手瓜，一结果结一大片，做泡菜脆口好吃，想吃点酱泡菜，能很好的替代萝卜，作为日常泡菜吃。萝卜不能和补气血的养生品一起吃，所以还是佛手瓜耐泡。（常识：泡菜，酱包，要全程无油。器具消毒，我是喷酒精消毒）
不吃辣，就用的红尖椒，增加香味。吃辣的可以换成小辣椒。

用料  

佛手瓜 6个，量随意 生抽 200克 醋 100克 甘蔗冰糖 50克 花椒 15-20颗 生姜 一个切片 大蒜 几瓣 红尖椒 1-2根，随意 柠檬 1个切片 以下用来杀生水用 盐 1-2勺（腌菜） 冰糖粉 1-2勺（腌菜）

酱泡佛手瓜的做法  

洗干净，沥水。带皮切条。

杀生水。
用盐和糖一起潵到切好的佛手瓜上，搅拌均匀。
冰箱冷藏腌一夜，能出很多水。
（不能吃糖的，可以只放盐不放糖腌，我不喜欢吃太咸，就会用糖腌。）

生抽：醋=2：1。喜欢吃酸的比例可以1:1。（咸淡可以先尝了再增减用量。）
生姜，大蒜，尖椒，切好放酱汁里。
放花椒，冰糖，搅拌均匀。
冰糖还是甘蔗熬制的好吃，带点清香味。酱油喜欢用这个牌子的零添加。

腌一夜的佛手瓜，会出一些水，叫杀生水。
我每次泡菜，会先杀生水了再去泡。筷子夹入玻璃器皿里。
菜水可以丢掉。

加个新鲜的柠檬，增加果香。洗净切片，去籽。

酱汁量大概是菜量的9分满，淹没住菜。让酱汁均匀的裹在菜上。菜腌制后还会出水。
腌1-3天，就可以开吃啦！
夏天最好冰箱冷藏。

小贴士

1.酱汁咸淡和用量根据自己口味增减。
2.全程无油。器具消毒。
3.萝卜，包菜，莴苣，都可以泡，放冰箱保质期更长。
4.可以当跳水泡菜汁，不耐泡的菜，先杀生水后再泡，吃多少泡多少。

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