春之味，来尝鲜，用"它"做的菜，吃下去需要一定胆量！

构穗

构树花也称构蒲穗、构穗。当喜鹊飞来，麦子开始吐穗时，构树花也成熟了，山坡上、沟壑边、地头旁分布着或大或小郁郁葱葱的构树，树上密密麻麻地悬挂着小谷穗一样的花朵，好似一条条肥胖的“毛毛虫”。构树花期较短，自山下往山上开花。

每年这个时节，人们都要去采一些来尝鲜，无论蒸炸炒溜，都会吃得津津有味。记得儿时的这个时节，母亲常会为我们每人做一碗蒸拌构树花菜，加入蒜泥和香油，口味软糯鲜香，让人回味无穷。

时至构树花季节，我特意采摘些许，试做出了数款菜肴。

泡椒构树花

制法：

1.构树花洗净，放入沸水锅里汆水后，捞入凉水中过凉并沥干水分。

2.把构树花纳盆，放入泡姜、泡椒、小米椒圈、杏仁片和纯净水，调入精盐、蒜片、白醋拌匀，泡制2小时后捞出来，拌入适量香油即可。

构树花拌腐竹

制法：

1.构树花洗净，放入沸水锅里汆水，捞入凉水过凉后沥水；

2.腐竹放入鲜汤内浸泡10分钟，捞出来放凉后与汆过水的构树花一同纳盆，并加入精盐、姜汁、香醋拌匀入味，再淋入适量辣椒油和香油翻拌均匀，装盘即可。

滑子菇炒构树花

制法：

1.将滑子菇、构树花清洗干净，待用。

2.锅内放入葵花籽油烧热，下入干辣椒段、姜米煸香出味，投入滑子菇和构树花翻炒，再下入精盐、胡椒粉和生抽翻炒均匀，即可出锅。

构花鸡汤烩双耳

制法：

1.将水发木耳、银耳撕成小片，加鲜鸡汤用小火炖1小时至汤汁黏稠。

2.放入构树花、鸡肉丁和枸杞烧开后，放入姜末、精盐、料酒、胡椒粉调味，勾入适量湿淀粉，即可上桌。

泡椒构树花

制法：

1.构树花洗净后纳盆，加入鸡蛋液、精盐、五香粉、葱花、蒜末和干淀粉拌成半糊状。

2.然后下入烧热的油锅里炸酥，捞出沥油后装盘即可。

构花薏米粥

制法：

1.将薏米和江米淘洗后用温水涨发好。

2.再入锅加入骨头汤，用文火熬制2小时至汤汁黏稠。

3.然后放入枸杞、构树花、姜末、胡椒粉、熟芝麻粉，加盐调味，熬制8分钟即可食用。

以上，请收藏享用。

川烹致力于传播美食文化，小编每天教您一道菜，我们不见不散。

你学会了吗？

没学会的话，再多看几遍哦。另外，四川烹饪为大家带来美食线上课程，已经上线很多期了哦。现在推出0元公开课供大家学习，学习渠道：【四川烹饪杂志—网课社区—烹艺网课—0元看】

责任编辑：

相关知识

国庆节衡水刮起"节俭风"花坛瘦身无碍隆重
这样给花来次 "人工呼吸"，叶子比翡翠还要绿，养20年不烂根
扬州首建"空中花园式"街区 3年后在花局里全面呈现
"19岁RAPPER潮水"引发的科技圈笑话
常州检验检疫局把关花卉 为花博会开通"绿色通道"
2013年南宁青秀区新年迎春花会绚丽"绽放"12天
"凋谢"花博园变莘村花卉城 打造佛山莫奈花园
第八届花博专题花卉展 看点在"稀有植物"身上
在家养盆绿萝，用上3种"生活废水"，一分钱不花就能爆满盆
健康家居从细节开始 小心美丽花卉"毒杀"健康

网址: 春之味，来尝鲜，用"它"做的菜，吃下去需要一定胆量！ https://www.huajiangbk.com/newsview1510120.html