粽子（红豆花生馅&保存新鲜粽叶的方法）

用料  

粽子（红豆花生馅&保存新鲜粽叶的方法）的做法  

去年采摘的新鲜粽叶，用保鲜袋密封好，放冰冻里（还是绿色的），取出来放水里浸泡一晚上，红豆，花生提前一晚上浸泡

糯米提前浸泡十多分钟即可，清洗干净，控干水

第二天早上，粽叶浸泡一晚上的效果

每一片粽叶正面，反面，都用抹布清洗干净，

控干水

1、锅中用冷水放肉咸肉，煮十多分钟，再切成肉丁，
2、将菜籽油倒入锅中，烧热，待油晾凉后倒入糯米中，再将红豆，花生，熟黑芝麻，盐，一起倒入糯米中，拌均匀，试下口味，觉得谈了再加盐调整。
注：以上材料都需要充分控干水份，否则不好包

准备白棉线，馅儿，粽叶，都备好，准备开始包啦

我们江西的粽叶是大片的，有的地方是用芦苇叶包，每个地方不一样，但我觉得粽叶更香。第一步：卷筒

放入馅料，放第一勺馅料的时候用大拇指用力按压。

看看我女儿的手法

第二步放馅料，也要按压，目的是要让馅料包结实，糯米蒸出来才有嚼劲

第三步：封口

第四步：绑绳，注意：不能让馅料暴露在外面，绳子一定要绑紧，多绑几层都没关系。

包好啦

成品

一层层摆进蒸锅，加满清水，，因为要煮一个小时，所以水要多，大火煮开，转中小火，一小时左右，可以试下口味，熟了就捞出来，没熟继续煮。

出锅，放凉更好吃，冷却后入冰冻，

尖角有一颗红豆，这是小时候长辈包粽子的习惯

早餐桌上的粽子

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