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包粽子前，粽叶要怎么处理？以前没注意，难怪包时易散花、还露米

来源：花匠小妙招时间：2025-01-09 11:10

煮粽叶时别直接下锅，多加1步，粽叶柔软不脆，包粽子时不断不裂！

还有几天就要过端午节了，端午节是我国的传统节日，端午节的习俗有很多，也许我就是个天生的吃货吧~不管过什么节，首先想到的就是吃，端午节的特色美食非“粽子”莫属！

端午节吃粽子，不只因为它好吃，还因为它有“光宗耀祖”和“功名得中”的好寓意，因为粽子的“粽”和“宗、中”音近。在我们这里，每年端午节前几天家家户户就都会准备好糯米和粽叶，七大姑八大姨的都聚在一起包粽子，热热闹闹、幸福又开心！

说起包粽子，很多朋友都会遇到粽子叶一包就断裂的情况，有的朋友以为是自己买的粽叶不好，其实不是的，包粽子时，要想粽叶柔软不脆是有秘诀的，下面我就跟大家唠唠粽叶那些事：

粽叶有很多种，常见的有芦苇叶、芭蕉叶、荷叶等，总的来说，不管什么叶，无外乎鲜粽叶和干粽叶两种，鲜粽叶是原生态的植物叶子，经过现代工艺和保质、保鲜技术加工而成的。鲜粽叶颜色翠绿，闻起来有一股淡淡的清香味，看起来也赏心悦目、很是讨人喜欢。但是，一些不法商贩也正是抓住了人们的这种心理，生产出大批的返青粽叶，颜色虽然鲜绿好看，但是包成粽子吃了对身体很不好，所以购买鲜粽叶时，一定要睁大双眼、仔细辨别。

鲜粽叶的优点是处理比较简单，不像干粽叶那么麻烦，而且相对柔软，包粽子叶易成型，不易散花和露米，适合于刚刚学会包粽子的新手。

干粽叶也就是经过人工晾干或机器脱水烘干而成的粽叶，优点是易于保存、香味浓郁。一般家里的老人都喜欢用干粽叶，觉得用干粽叶包出的粽子才更有粽子味、也更香！市场和超市卖的粽子叶也大都为干粽叶，用干粽叶包粽子虽然好吃，但是处理起来却比较麻烦，如果处理不好，包粽子时就会特别容易断裂，从而导致粽子散花和露米。

买回来的干粽叶，我们都知道要煮一下才能用，但是一定不要直接下锅煮，首先，我们要将干粽叶挑选一下，挑出破叶子，然后剪掉叶子柄，再放到清水中浸泡12个小时，浸泡时水要没过粽叶，因为粽叶太轻、易漂浮，所以上面最好用一个重物压住。浸泡过的粽叶因为吸足了水分，所以会更加舒展和柔软，包粽子时不断不裂！

12 个小时以后，我们先把泡好的粽叶正反两面多冲洗几遍，洗时要轻柔，不要用力搓，以免弄破粽叶。然后起锅加入适量的清水，加入一勺盐，盐主要起到消毒杀菌的作用，然后放入泡软的粽叶，开大火烧开后再煮10分钟，时间到了以后，捞出粽叶用冷水将其冲凉，然后放到冷水中浸泡备用即可，随用随取、特别方便。水煮粽叶可以增加粽叶的韧性，使粽叶更加柔软，包粽子时不易破。