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处理粽子叶时，不要直接入锅煮，多做一步，粽叶柔韧好包，香味足

来源：花匠小妙招时间：2025-01-09 11:10

导语：处理粽子叶时，不要直接入锅煮，多做一步，粽叶柔韧好包，香味足

距离端午节还有一段时间，但超市里无处不在提醒我们端午节快到了，最显眼的位置有粽子、粽子叶、糯米等，看着看着就想吃了，我家已经吃了好几回粽子，大人孩子都喜欢吃。

说到粽子，相信很多人都愿意自己动手包，既实惠，又能体会到包粽子的乐趣，感觉比买的粽子吃着香，不知道你会包粽子吗？

想要包出美味的粽子，首先要懂得如何处理粽叶，可不是洗一洗就包，也不是下锅煮一煮就包，粽叶处理不好，要么容易开裂柔韧性差，要么包好吃着没香味。

包粽子时，粽叶怎么处理？这方面需要弄清楚。

粽子叶有两种选择，一种是刚采摘的新鲜粽叶，一种是干粽叶，这两种粽叶都可以包粽子，但仔细对比的话，干粽叶包的粽子更香一些，一般有经验的人都会选干粽叶。

不过具体怎么选，还是看自己，喜欢哪种选哪种就好，如果实在不知道怎么选的话，两种都可以包一点，自己尝过后做个比较，毕竟每个人的口味不同。

下面我们一起来看看粽子叶的正确处理方法。处理粽子叶时，不要直接入锅煮，多做一步，粽叶柔韧好包，香味足！

粽子叶的处理方法：

首先将粽子叶放进大盆内，清洗干净和适当修剪。

清洗粽子叶时不要偷懒，一定要逐片去清洗，每片都不要漏掉，两面都洗干净，这样处理干净的粽子叶，再用来包粽子更美味，吃着放心。

用厨房剪刀将粽子叶两端修剪一下，有一端是比较粗的梗，这个要剪掉，不剪的话不好包，还有另一端比较窄也要剪掉，修剪之后包粽子更方面。

然后把粽子叶放进淡盐水里浸泡一段时间，这样做可以增加柔韧性，还可以起到杀菌的作用。

特别是干粽叶一定要这样做，包的时候才不会裂开，用起来更轻松，可不要洗干净了马上入锅煮。

盆内放入食盐和水，搅拌几下，食盐化开后放入粽子叶，浸泡一个晚上。若是新鲜粽叶，浸泡两个小时就可以了。

接着将粽子叶放进锅内煮一煮，煮的时候加点盐。

粽子叶浸泡后再冲洗一遍，锅内加足量水，大火煮到沸腾，将粽子叶分批放进锅内，不要一次放太多，加一勺食盐持续大火煮十分钟。

煮粽子叶的时候，避免放太多太拥挤，也不要煮很长时间，最多十分钟就可以了，否则香味会减轻。

最后将粽子叶放进凉水里泡一泡，这样韧性会更好。

粽子叶煮过后，不要捞出自然放凉，而是要立即放进凉水里，将粽子叶的温度快速降下来，这样处理后它的韧性更好，包的时候不会开裂。

以上步骤就是处理粽子叶的详细方法，可以看出处理粽子叶时，煮前多加一步指的是用盐水浸泡粽子叶，这一步必不可少。

另外想要煮好的粽子完好无损，记得包粽子时不要装得太满，不然煮得过程中糯米发胀没有空间，很容易将粽叶撑破，这样的粽子既不好看，也会流失香气和营养，因此包的时候，差不多八分满就好了。

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