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包粽子前如何处理粽叶

来源：花匠小妙招时间：2025-01-09 11:08

包粽子前如何处理粽叶

　　1、首先把粽叶放入盆中，倒入小苏打、食用面碱、清水。

　　2、接着用百洁布把粽叶的表面擦拭干净，用清水清洗两遍。

　　3、最后在盆中倒入开水、食盐，用筷子翻搅，浸泡5分钟后捞出粽叶即可。

　　北方粽叶的优点：北方地区所选用的粽叶虽然价格比较便宜，但是叶子比较窄，包粽子会有比较大的难度；但南方的叶子比较宽，包粽子会比较省事，尤其适合初学者。包粽子用的叶子需要具有三个特点，即具有清香味、经水煮后不破、叶子面积较大，这些众多可用来包粽子的叶子，属竹叶最耐煮，但都具有清香味。而该如何选取粽叶，可就地取材，不必计较太多。

　　粽叶是什么植物的叶子：芭蕉叶（如云南、广西、湖南）。

　　阔叶的竹叶（如江西、浙江、福建）。

　　芦苇叶（如江苏、浙江、山东、安徽）。

　　竹笋壳（如浙江、福建、湖南）。

　　荷叶（如山东、河南）。

海参班鱼如何处理才能烹饪

　　将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，掏出肠肚和杂质，用清水漂洗干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4至5小时即可使用。下面介绍红烧海参斑鱼的做法：

　　用料：

　　海参斑鱼、猪肉馅、花生油、食盐、酱油、料酒、葱姜蒜、香菜末、少许泡红椒；

　　步骤：

　　1、锅中烧水，八成热时，鱼放进锅里焯水，反正面都焯水；

　　2、冲洗干净后，切段；

　　3、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；

　　4、待肉馅变色后，放入酱油和料酒，把酱油烧开，有肉香味飘出；

　　5、放入清水，放入余下的葱姜，红椒；

　　6、放入切块的海参斑鱼，大火烧开，盖上锅盖，中小火炖15分钟；

　　7、最后放适量的盐调味，取出即可食用。