山竹的知识大全（存储、陈列、食用、挑选）收藏版

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山竹是比较普遍的热带水果，它因为营养极高有着“水果皇后”的美称。

可生食或者制做果脯，外果皮中的红色素可用来做染料。

今天，我们就山竹的问题来答疑解惑。

山竹的基本知识

山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，目前市面上的货一般是泰国山竹或马来西亚山竹。

规格分为2A、3A、4A、5A、6A，数值越大，对应的果型就越大。

一般情况下，山竹可以分为三类。油竹、沙竹和花竹。

油竹表面一般呈黑色，果皮光滑，卖相好。

沙竹，又叫麻竹。50年以上树龄才能产出的品种。和油竹相反，沙竹卖相很差，表皮不平，颜色类似于沙土，看着完全是另外的水果。但沙竹的口感却是所有山竹里最好的，产量也最少。

花竹，又叫半油沙。介于油竹和沙竹之间，一般需15至50年树育出。

关于萼片

山竹的底部有类似花瓣状的蒂瓣，通常是4-8片，蒂瓣的片数等于果肉的瓣数，不信你瞧瞧。

官方回答：果壳底部小瓣与果肉是由相同的体细胞发育而成，所以数目会一样。由于山竹是由营养细胞发育而成，底部的小瓣其实是花萼，一般植物的花萼在长出果实时，会脱落，而山竹的却完好保留下来。而花萼和果肉由相同的体细胞发育而成，所以我们只要看花萼的数量就可以知道果肉有几颗。

不过，挑选山竹并非萼片越多越好。山竹好不好吃与底部萼片的数量无关。在挑选山竹时，关键要看它新鲜与否。

山竹如何储存

山竹是呼吸跃变型果实，贮藏保鲜时间较短。

采购回来的山竹，通常是用红框装的，山竹框的内层用油纸包裹，山竹在油纸内处于湿润密封状态，山竹上层用湿海绵覆盖。

我们在进货回来后如果山竹库存多，需要将山竹整箱存储起来，放置在冷柜或者风幕柜中，保证储存在相对低温的状态。

山竹如何挑选

①看果蒂。（就是山竹果实连接山竹枝的那里）。

颜色越绿说明越新鲜。如果蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜吃了；如果果蒂颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。

②看颜色。

山竹的外壳成熟的过程中，颜色依序为鲜红、深紫、深咖啡色，鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软，深紫色的山竹最好，甜度足够，肉质结实。

③捏果壳。

用手轻轻捏一下山竹的果壳，可以捏的动、有弹性的则说明是新鲜的。如果太硬，捏不动，则是太老或风干了，这个山竹就不新鲜了。如果太软，则山竹可能被泡了或者腐烂了。

④掂分量看大小。

大小合适均匀、分量比较重的山竹，一般水分比较多，够新鲜，也好吃。重量太轻的山竹，则可能是被风干了，已经不新鲜了。

食用小tip

食用方法一般为压破掰开。

剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。

1）山竹汁弄到衣服上怎么洗？

1、用陈醋清洗被染到的地方

2、用水打湿染到的地方，用食盐涂抹，再用手反复轻搓，最后用清水清洗即可。

2）适用人群

一般人都可食用。体弱、病后的人更适合，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。

3）食用禁忌

山竹相对榴莲，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。一王一后，一热一凉，吃了大补的榴莲之后，再吃山竹有清热的功效。

山竹汁水丰富，清甜回甘，吃起来却颇费力气，需要仔细动一番心思。

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