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食用玫瑰产业链分析——以云南大理为例

来源：花匠小妙招时间：2024-09-16 18:49

食用玫瑰“花样”百出，产业链走向成熟

来源：农学谷研修院；大理融媒

食用玫瑰在观赏、药用、食用和日化等方面都有宝贵的价值，在我国已有二千多年的栽培史，唐朝杨贵妃用玫瑰香汤沐浴，清朝民间把玫瑰花用来熏茶、酿酒、腌酱及做糕点馅料等。

玫瑰花富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸和维生素等营养物质，具有排毒、行气活血、开窍化瘀、减轻动脉硬化、促进胆汁分泌、帮助消化和调节机理之功效。

花中维生素C的含量最丰富，每100 g内含2000 mg，是中华猕猴桃的 8 倍多，它可通过逐级供给电子转变为单氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸，具有很好的抗氧化活性和自由基清除能力，与多酚同时存在时，有协同抗氧化和养颜抗衰老等作用。花中还富含多种必需的微量元素铜、铁、锌和硒等，铁含量较高具有调节神经，增强体质的功效。

产业潜力大，资本竞相进入，呈群花争艳的态势

随着我国经济的快速增长，人民生活水平的不断提高，我国已成为仅次于欧盟的第二大玫瑰消费地区，食用玫瑰的地位和作用也日趋拓宽，渗透到社会生活的多个领域，由原来的食用发展到今天的药用、美容和日化等领域，特别是玫瑰精油和玫瑰水的开发利用，受到广大消费者的青睐。

国内市场对玫瑰油的需求在快速上升，而且销售势头良好，需求还很大，在某些区域已是农民增收致富的一个新兴产业。

鲜花饼撑起了云南高原特色食用玫瑰产业

“亚洲花都”云南，靠鲜花饼一枝独秀，刺激了云南食用玫瑰的种植，已成为中国和亚洲的主产区。像鲜切花、普洱茶等云南高原特色农产品一样，来云南的旅客和本土外出探亲访友的云南人，不带鲜切花、普洱茶，可能也会选择或想选择购买鲜花饼，玫瑰鲜花饼已成为云南一张靓丽的名片，尤其是在云南机场出港的飞机上鲜花饼已成为很多游客必带的伴手礼，是云南最热销的旅游产品之一。

在旅游景区、机场和大型综合购物广场鲜花饼的销量同样惊人。近年较好的经济效益提高了大家对食用玫瑰的投资热情，已逐步从零散种植、作坊加工转变为规模种植和相关科研单位共同参与发展的新型特色产业。

据悉，云南食用玫瑰精深加工产品有 20 多个系列近百个产品，有常见的玫瑰加工终端食品鲜花饼，有玫瑰汁和玫瑰酒等中间产品，有玫瑰精油和酵素等高端产品，这些产品通过线下实体店和线上淘宝、京东等网店销售，年产值约20亿元。

据行业部门测算，云南玫瑰鲜花饼年销售在 500 万个左右。北、上、广区域的食品企业也以不同的形式和渠道购买云南原生态的玫瑰花瓣进行产品开发。

大理：食用玫瑰集美化、绿化、食用、药用于一体，前景广阔

近年来，在大理的街头巷尾总会出现玫瑰花的影子，从农贸市场的玫瑰鲜花、玫瑰糖到超市里的玫瑰冰棒、玫瑰醋，到受游客追捧的玫瑰饼、玫瑰酥……玫瑰花不知不觉地走上了大理人的餐桌、零食柜，走进外地游客的旅行箱。

大理地处云南省西部，气候条件十分优越，年平均气温14.9℃，年均无霜期228天，四季温差不大，光照时间长，低纬度高海拔的特点特别适合玫瑰种植。凭借着得天独厚的气候条件和地理环境，大理玫瑰产业发展十分迅猛，种植规模不断扩大。2020年数据显示，大理市玫瑰种植面积达5060亩，主要以种植食用玫瑰为主，其中食用玫瑰1640亩，加工用玫瑰3240亩。从事玫瑰花产业的企业和经营主体近10家。

冯氏玫瑰庄园是大理市最早从事食用玫瑰种植的企业之一，玫瑰基地主要种植滇红玫瑰，除了供货给本地的鲜花饼制作企业外，自身也从事玫瑰花茶、玫瑰花酱等产品的加工制作。庄园一直采用着传统的阴晒工艺制作玫瑰花茶，保留玫瑰花原始风味。

除了比较传统的玫瑰花糖、玫瑰花茶、玫瑰花酱、玫瑰花酒、玫瑰花鲜花饼等产品，食用玫瑰产品开发日趋成熟，品种更多样，从食用延伸到化妆品。精深加工产品涵盖玫瑰精油、玫瑰纯露、玫瑰细胞液、玫瑰花糖、玫瑰花酵素、玫瑰花酒、含片、干花等近20个品种。食用玫瑰产业从生产、加工到销售均呈现良好势头。

随着玫瑰产业的转型升级，很多玫瑰种植基地将玫瑰种植与旅游观光、餐饮结合，开发第三产业，获得更好的经济效益。例如花伴一生玫瑰种植基地，通过开发游客入园拍照、现场花茶品尝、鲜花饼现场烤制品尝等项目，深受游客喜爱。

地处挖色镇的圣母玫瑰园在休闲观光的基础上利用食用玫瑰开发了多个菜肴，推出玫瑰花宴席，让大家在游园的同时体验舌尖上的浪漫。

产业的转型升级焕发了大理玫瑰产业的新活力。玫瑰产业的发展也成为了助力周边村落脱贫攻坚的有效手段。

通过土地流转、聘用当地劳动力，合作社+企业等多种手段让大理多家玫瑰种植企业在带动当地经济的同时，增加了农民就业！

大理玫瑰产业的魅力正在不断放大，通过资源整合、转型升级形成聚集效应，打造出优质品牌，属于大理的“甜美产业链”正在不断向前。

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