开花蚕豆的制作方法

专利名称：开花蚕豆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蚕豆，具体的讲是开花蚕豆的制作方法。
背景技术：
蚕豆是一种比较常见的豆类，蚕豆的营养非常丰富，蚕豆当中含有人体 所需的多种营养成分，特别是淀粉的含量非常高，蚕豆的食用方法比较简单，可以做成蚕豆 粉、可以炒熟吃，但是这些吃法有这样的缺点，就是这些蚕豆吃起来缺少香味，而且蚕豆不 容易入味，食用起来口感较差。发明内容本发明的目的是要提供一种开花蚕豆的制作方法，它能有效的解决蚕 豆吃起来缺少香味，而且蚕豆不容易入味，食用起来口感较差的缺点。本发明的目的是这样实现的开花蚕豆的制作方法，挑选大粒、饱满、无虫蛀的蚕 豆，将蚕豆倒入盆中，在盆中加入热水，水温保持在70°C，水面高于蚕豆表面5厘米，浸泡5 天，每天换一次清水，待蚕豆吸水充分胀大后捞出来，浙干水分；把浙干水的蚕豆用刀在尾 部直切一刀；将食盐炒至发烫，放入蚕豆当中，再加入小茴香，然后不断地翻炒，先用大火 炒，再用小火炒，等到蚕豆尾部开花，即可起锅，筛去盐粒，冷却后包装即可。本发明开花蚕豆的制作方法，具有色泽鲜艳、香气纯正、味道通透的特点，而且生 产过程简单，生产成本低廉。
具体实施方式
原料配方蚕豆15千克、食盐10千克、小茴香0. 1公斤。制作方法1.挑选大粒、饱满、无虫蛀的蚕豆15千克，将蚕豆倒入盆中，在盆中加入热水，水 温保持在70°C，水面高于蚕豆表面5厘米，浸泡5天，每天换一次清水，待蚕豆吸水充分胀大 后捞出来，浙干水分。2.把浙干水的蚕豆用刀在尾部直切一刀，刀口的长度为蚕豆的三分之一。3.将10千克食盐炒至发烫，放入蚕豆当中，再加入0. 1公斤小茴香，然后不断地翻 炒，先用大火炒5分钟，再用小火炒8分钟，等到蚕豆尾部开花，即可起锅，筛去盐粒，冷却后 等待包装，采用塑料袋包装，每袋包装150克。
权利要求
开花蚕豆的制作方法，其特征是挑选大粒、饱满、无虫蛀的蚕豆，将蚕豆倒入盆中，在盆中加入热水，水温保持在70℃，水面高于蚕豆表面5厘米，浸泡5天，每天换一次清水，待蚕豆吸水充分胀大后捞出来，沥干水分，把沥干水的蚕豆用刀在尾部直切一刀，将食盐炒至发烫，放入蚕豆当中，再加入小茴香，然后不断地翻炒，先用大火炒，再用小火炒，等到蚕豆尾部开花，即可起锅，筛去盐粒，冷却后包装即可。
全文摘要
开花蚕豆的制作方法，属蚕豆加工领域，它能有效的解决蚕豆吃起来缺少香味，而且蚕豆不容易入味，食用起来口感较差的缺点。挑选大粒、饱满、无虫蛀的蚕豆15千克，将蚕豆倒入盆中，在盆中加入热水，水温保持在70℃，水面高于蚕豆表面5厘米，浸泡5天，每天换一次清水，待蚕豆吸水充分胀大后捞出来，沥干水分。把沥干水的蚕豆用刀在尾部直切一刀，刀口的长度为蚕豆的三分之一。将10千克食盐炒至发烫，放入蚕豆当中，再加入0.1公斤小茴香，然后不断地翻炒，先用大火炒5分钟，再用小火炒8分钟，等到蚕豆尾部开花，即可起锅，筛去盐粒，冷却后等待包装，采用塑料袋包装，每袋包装150克。主要用于加工蚕豆。
文档编号A23L1/20GK101991063SQ200910104589
公开日2011年3月30日 申请日期2009年8月11日 优先权日2009年8月11日
发明者宋其祥 申请人:重庆市大渡口区双口科技有限公司

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