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白牡丹是茶还是花？

来源：花匠小妙招时间：2025-01-08 10:39

白牡丹是茶还是花？

在白茶100多年的历史里，为丰富这个“家族”，茶人们依茶树品种、采摘标准的不同，将白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。很显然，“白牡丹”属于茶而非花，那它为什么却有个花的名字呢？
　　历史上的白牡丹，于1920年前后发源于建阳水吉。因其绿叶中夹银色白毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，在水中缓缓绽放，犹如蓓蕾初放，故得名。白牡丹按其制作的茶树品种不同，分为“小白”（菜茶）、“大白”（福鼎大白、福安大白、政和大白）和“水仙白”（水仙茶）。在这三者当中，“大白”以品相好、产量高成为制作白牡丹的主要品种。其中，福鼎大白以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味鲜爽而见长；政和大白则以毫芽肥壮、香气清鲜、滋味鲜醇浓厚取胜。白牡丹按照芽叶的嫩度、芽头的肥壮与否、芽叶比例的不同，分为特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹等。等级越高，白牡丹的外观看起来毫芽越显，茶梗越细小，叶片越嫩。
　　相较于白毫银针的毫香蜜韵，白牡丹是白茶中最具包容性的一个品类。其香高扬，既有芽的毫香，也有叶的花香；其味醇和，既有寿眉的厚重感，亦有银针的清甜。随着时间的积累，其内含物质会逐渐变化，似曾相识却又伴随着新鲜感，转化的滋味让人感受到岁月赋予茶叶的神奇之处。
　　如果说银针是毫香四溢的感觉，那么白牡丹就是拥抱了整个大自然的感觉。虽是茶，却也有着花香味道。茶汤滑过舌尖，细细品味，则是溢满口腔的芬芳。谦益泰

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