【美味屏山 一周一味】36道特色名菜——石竹笋香肘

信息来源：屏山发布 发布时间：2023年09月20日

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川竹笋自古就享有山珍美誉。作为八珍之首的石竹笋，因其对生长环境极其挑剔，是川南屏山县独有的笋种。

在川南第一高峰——海拔2000米的老君山脉原始森林，笋林长年云雾缭绕、雨水充沛、山泉潺潺，肥沃的富硒土壤经大雪覆盖使笋肉更加香脆、清甜、可口。

36道特色名菜

石竹笋香肘

苏东坡说，“宁可食无肉，不可居无竹”，今天给大家带来一道既有肉又有竹的美食——石竹笋香肘，一起品尝这道山珍美食。

石竹笋香肘制作过程

主要食材：

石竹笋 猪后肘 香菇

制作过程：

1、挑选自然晾晒的干竹笋，用温水浸泡一天以上，期间多次换水直到笋干完全泡发泡软，再下锅煮半小时捞出洗净，控干水分切成均匀长度备用。

2、将猪后肘整个焯水去掉血沫，捞出洗净备用，再将猪后肘做上色处理。

3、提前熬好汤汁备用。

4、将石竹笋垫入碗底，放上上色的猪后肘，上锅小火慢蒸。

5、取出蒸好的猪后肘浇上熬好的汤汁，即可食用。

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