一种红心芭乐果酱及其制备方法与流程

技术特征：

技术总结
本发明公开一种红心芭乐果酱及其制备方法，制备原料包括番石榴、红番石榴原浆、罗汉果浓缩液、罗汉果甜苷、无水氯化钙、增稠剂、护色剂、调色剂、酸度调节剂、香精以及纯净水。番石榴富含丰富的果糖、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B以及微量元素，能够补充人体所缺乏的营养成分，提高免疫力。罗汉果浓缩液的甜度为蔗糖甜度的300倍，且不产生热量，是不易吃糖者的理想代替物，具有抗衰老的作用。制备方法中，通过高速剪切均质混合能够使增稠剂和红番石榴原浆充分混合，降低胶液的粒度，使胶液能够更加稳定均匀的分散在体系中，向体系中加入氯化钙使氯化钙与交联剂发生交联反应，从而进一步提升体系的粘稠度，有效延长果酱的保质期。

技术研发人员：黄华学;刘晓红;熊瑶;龙伟岸;刘永胜;石建云;赵冠宇;贺进军;叶桂芳;黄伟;陈江林
受保护的技术使用者：湖南艾达伦科技有限公司
技术研发日：2018.06.28
技术公布日：2018.11.09

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