香菜对于我们每个人来讲真并不陌生，它的全株有种特殊的香味，叶质薄嫩，是在日常生活中常被人们用作菜肴的点缀和提味之品，它原有的独特香味也深受大众喜爱。但是种植起来正如很多答者说的那样，虽说不难可还是需要一定技巧的。 下面，农嫂就简要的和大家分享一下，我们农人在种植香菜时对种子的处理以及对种子进行的催芽工作。
众所周知，香菜种子的外壳很是坚硬，在种植过程中如果不对香菜种子这层坚硬的外壳做一下处理和催芽工作，那么这层坚硬的外壳将会降低香菜出芽率。所以，为了提高香菜的出芽率，首先种子处理工作是关键，播种前对种子的处理工作是这样的：
一是，由于香菜是耐寒不耐高温的植物，所以，种值香菜时，我们首先要根据季节选择适宜播种的品种，春、秋、或初冬季节我们可随性而播，但是在夏季播种，我们必须要选择耐热性强、抽薹晚、生长速度快的香菜品种，并且是无论在各个季节播种我们都必须是要选择当年所留的新种，不宜选择陈种播种。
二是，将选择好的需要种植的香菜籽放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件在种子上均匀用力慢搓，力度以将香菜种子外壳搓裂出小口为宜，但切不可将整个种子搓碎。然后将搓裂外壳的种子倒入水中，利用水浮力对种子进行分拣，清除掉漂浮在水面上的杂质和哪些瘪的不成熟的籽粒后，将成种从水中捞出来沥以下水份后，在置入多菌灵或高锰酸钾溶液中进行一下杀菌处理，然后即可进行下一步的催芽工作了。
三是，催芽可有两种方法进行，首先农嫂先分享一下第一种，这也是大多人都知道的方法，那就是浸种催芽。就是将上边农嫂说过的把经过杀菌了的种子在置入清水中浸泡24小时后捞出沥水，放入干净的容器中用湿布盖顶放在15度左右的环境下，一般大概一星期期左右便会看到种子露白，这时候我们就可以播种了，这样种下去的香菜出芽率会在80%以上。当然夏天种植温度较高时，对于种子催芽，我们则需要借助冰箱的冷藏室来进行低温催芽，将浸泡好的种子用干净的袋子装起来放置入冰箱的冷藏室中5—7天左右看到种子露白时就可以播种了。
农嫂的这另一种方法适合小户播种，这种方法更加快速省事，那就是将搓裂口的香菜种子挑选杀菌处理后，在用60%湿度的泥土将种子混拌均匀，然后盛入塑料袋中半阴半阳的地方放置两到三天后种芽就能露白发出小芽，这样催芽工序完成，即可播种了。
四是，待种芽下地前，我们需要先从深耕细耙，做畦等待播种的地块取一些覆土备用，然后在将出芽的种子均匀的撒播在土壤中，在用备好的覆土盖种1厘米随后放水浇透后表层覆盖一些麦秸草、稻草等之类的保湿物品即可。切记盖种时不可盖土过厚，因香菜是浅根系蔬菜，种植时最怕的就是播种过深、覆土过厚，这样误操法都会影响种子的出苗率。所以，要覆土藏浅才更有利于出苗。 一切工序完成后，一般一星期左右播种的种芽就会全面出齐。
五是，在后期的管理中，幼苗期的香菜不宜浇水太多，待菜苗长至10厘米时，植株开始生长旺盛，对水肥有所需求了，这时候就应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时要结合冲施或追施速效氮肥1至2次。这期间要注意中耕和适当间苗，间苗时一并拔除苗间的杂草。如果夏季播种，我们在播种后可适当的给予遮阴，目的是为了保住整个地块的墒情一直处在既潮湿又温凉的环境，季时应打温棚给予一定的保暖温度，让香菜在适宜它生存的环境中生长。
