腌香菜的做法与美味分享

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孩子爷爷从老家带了好大一包香菜，吃不了那么多，我就把它做成腌香菜，拿来下酒佐餐，味道好极了！

香菜的清洗和晾晒是制作腌香菜的关键步骤。首先，将香菜放在水龙头下冲洗干净，然后放在阳台上晾晒一天一夜，直到香菜变得有些蔫吧。这一步可以让香菜的口感更加鲜美。

晾晒好的香菜需要切成段，然后放入盆中，加入适量的盐。我们只需要比平时炒菜稍微咸一点就可以了。接着，揉搓均匀，让香菜充分吸收盐分。此时，可以放入一把辣椒面，翻拌均匀，腌制十分钟左右。

腌制好的腌香菜需要装入干净的无油无水的容器中，然后用保鲜膜封口，盖紧盖子。这样，腌香菜可以在两天后食用，吃的时候淋一点香油，口感更佳。

成品的腌香菜颜色鲜艳，香气扑鼻，是一道非常美味的下酒菜。无论是搭配米饭还是面食，都能让人回味无穷。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道简单的美食！

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