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香草大使——薄荷

来源：花匠小妙招时间：2025-01-06 22:59

香草大使——薄荷

薄荷被称为人见人爱的香草大使，

也是带来清凉与舒爽的绿精灵

薄荷

芳香植物

别称

土名叫“银丹草”。

别名：野薄荷（各地），夜息香、南薄荷（山东），水薄荷（云南），鱼香菜（四川）、狗肉香（贵州）、水益母、接骨草（云南昆明），土薄荷，仁丹草，野仁丹草、见肿消（江苏），苏薄荷，蕃荷菜，在广西全州石塘镇一带也被称为“五香”等。

注：云贵川渝一带煮鱼的鱼香菜，学名留兰香，属于薄荷属，但不含薄荷脑。

拉丁名

Mentha piperita

不同口味薄荷的拉丁名

留兰香：Mentha spicata

猫薄荷：Nepeta cataria

胡椒薄荷：Mentha piperta

凤梨薄荷：Mentha rotundifolia variegata

柠檬薄荷：Mentha citrata

苹果薄荷：Mentha suaveolens

糖果薄荷：Mentha haplocalycis

冬香薄荷：Satureja montana

罗马薄荷：Mentha aruensis

日本薄荷：Mentha arversis

普列薄荷：Mentha pulegium

巧克力薄荷：Mentha piperita chocolate

科西嘉薄荷：Mentha requienii

澳大利亚薄荷：Mentha gracilis

科属

唇形科

生长环境及习性

日照时间：半日照

通风要求：通风好

喜水性：喜水

耐寒性：强

栽培技术

1、喜阳光，日照长利于薄荷油、薄荷脑的积累；

2、一般土壤均能种植，以砂质壤土、冲积土为好；

3、种过薄荷的土地，要休闲3年左右，才能再种；

4、薄荷在第二年早春尚未萌发之前移栽，早栽早发芽；

5、5月份摘心打顶；

6、若出现虫害，可以向植株上喷洒一些浓度在1%左右的辣椒水或姜水

每间隔1-2年为薄荷更新一次土壤和花盆；

7、当长到20厘米左右时，就可以采摘嫩茎叶食用，最好每间隔10-15天采收一次。

成功种植秘籍

1、梅雨和夏季时须多花些心思照料，夏季时最好移动到阳光直射不到的地方，潮湿季节时加强通风；

2、若光照不好会徒长；

3、若种在盆子里，需要定期换盆或分株，才能避免根部过度拥挤；

4、成长过程中适度地采收；

5、扦插时建议先用水培，生根后（大约7-10天左右，期间需换2-4次水）再栽种；

6、充分浇水，在土壤干燥前就应浇水；

7、不同品种种在一起，会出现杂交的现象。

常用繁殖方法

1、压条

2、分株栽植

3、扦插繁殖

药用价值

芳香植物

清代张锡纯在《医学衷中参西录·薄荷解》中说道：“薄荷古原名苛，以之作蔬，不以之作药，《神农本草经》《名医别录》皆未载之，至唐时始列于药品，是以《伤寒论》诸方未有用薄荷者。”

薄荷始载于《唐本草》（又称《新修本草》），为我国传统中药，有悠久的药用和食用历史，被国家卫生部列于第一批药食两用名单

1721年薄荷被列入英国药典。

中国药典

《中国药典》记载：薄荷味辛性凉，具有疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气的作用，常用于风热感冒，风温初起，头痛，目赤，喉痹，口疮，风疹，麻疹，胸胁胀闷。

各家论述

《千金方》："作菜久食，却肾气，令人口气香洁。主辟邪毒，除劳弊。"

《药性论》：去愤气，发毒汗，破血，止痢，通利关节。

《日华子本草》：治中风失音，吐痰，除贼风，疗心腹胀，下气，消宿食及头风等。

《开宝本草》：味辛、苦，温，无毒。主贼风伤寒发汗，恶气，心腹胀满，霍乱，宿食不消，下气。

《本草图经》：主伤风头脑风，通关格，及小儿风涎，为要药。

《本草衍义》：小儿惊风、壮热，须此引药。治骨蒸热劳，用其汁与众药熬为膏。

《药类法象》：气温，味苦辛。疗贼风伤寒，发汗。主清利头目，破血，利关节。治中风失音，小儿风痰。解劳乏，与薤相宜。

《药性赋》：味辛，性凉，无毒。升也，阳也。其用有二：清利六阳之会首，祛除诸热之风邪。

《医学衷中参西录》：味辛，气清郁香窜，性平，少用则凉，多用则热（如以鲜薄荷汁外擦皮肤少用殊觉清凉，多用即觉灼热）。其力能内透筋骨，外达肌表，宣通脏腑，贯串经络，服之能透发凉汗，为温病宜汗解者之要药。若少用之，亦善调和内伤，治肝气胆火郁结作疼，或肝风内动，忽然痫痉瘈疭，头疼目疼，鼻渊鼻塞，齿疼咽喉肿疼，肢体拘挛作疼，一切风火郁热之疾，皆能治之。

《本草求真》：是以古方逍遥，用此以为开郁散气之具；小儿惊痫，用此以为宣风向导之能；肠风、血痢，用此以为疏气清利之法。辛能散，凉能清。然亦不敢多用，所用不过二三分而止，恐其有泄真元耳。

现代研究

现代研究表明，薄荷中主要的化学成分薄荷油具有消炎止痛、清凉止痒和抗刺激等作用。薄荷中的非挥发性成分酚类化合物具有清除活性氧自由基，预防衰老；保肝利胆和抗肿瘤等生理功能。

香膳

芳香植物

薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

可食用的薄荷品种

胡椒薄荷、苹果薄荷、柑橘薄荷、巧克力薄荷、荷兰薄荷、葡萄柚薄荷、朱丽亚薄荷、瑞士薄荷、蜂香薄荷

注：普列薄荷不可食用

食用注意事项

体质虚弱、多汗的人不宜食用薄荷或者尽量避免食用含有添加薄荷挥发油成分的食品。脾胃虚寒、腹泻便溏者也不可过多或者长时间食用薄荷。阴虚血燥、肝阳偏亢者忌服；

大量食用薄荷会导致失眠。

舌尖上的经典香膳

客家擂茶在春夏时期使用的香草是薄荷。

薄荷药膳

薄荷太子参茶

材料：鲜薄荷叶3克、太子参6克、绿茶3克、生姜1片。

做法：入茶壶内，沸水冲泡片刻即可饮用。

功效：有清暑解热、调理脾胃、防止过热伤阴耗气的作用，可防治老人夏季感冒。

薄荷茶(1～2份量)

材料：薄荷6g、白砂糖适量。

做法：将薄荷洗净，放入茶壶中，以沸水冲泡10分钟即可。

功效：疏散风热、清利头目。可辅助治疗因精神紧张引发的头痛、慢性疲劳综合征等病症。搭配其他不同的茶或者中药材，还可以治疗其他的病症。将薄荷与绿茶或者红茶一起冲泡，可以缓解因受暑湿之邪而导致的胃胀气。薄荷搭配香薷、淡竹叶、车前草，水煎后代茶饮用，可以清热除烦，利尿清心，特别适用于心烦尿赤，口干口苦，中暑等病症。

薄荷粥(1～2份量)

材料：粳米50g、薄荷10g、白砂糖适量。

做法：将薄荷洗净切丝；粳米淘净，加入适量水煮至成粥，再加入薄荷及适量白砂糖，煮沸5分钟即可。

功效：粳米味甘，性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、养五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。与辛凉解表的薄荷搭配食用，可疏风散热，清新怡神，增进食欲，帮助消化。加上薄荷散发出来的香气，有提神醒脑的功效。

薄荷芦根花茶

材料：薄荷6克，花茶3克，鲜芦根100克（洗净切段）。

做法：取水1000毫升，将花茶和鲜芦根煎汤煮沸后，薄荷用纱布包煎5分钟，过滤即成。

功效：此茶甘淡清凉，生津止渴，提神醒脑，不但对暑热伤气耗液而津乏口干、心胸烦闷者尤适，而且对咽喉痛痒、声音嘶哑等症也有效。

薄荷红茶

材料：薄荷叶1克，荷叶1克，红茶3克，冰糖或蜂蜜适量。

做法：准备以上材料，分别把红茶、薄荷叶、荷叶倒入瓷杯中，倒入烧开的泉水或纯净水，放入冰糖或蜂蜜，盖上盖焖一会儿，用茶漏过滤到另一玻璃杯中，即可饮用。

功效：本茶品具有清凉解暑、提神醒脑、暖胃消食的功效。适合于夏季暑热难耐、疲乏困倦、胃口不开的人群饮用。冲泡薄荷茶，可掺进其他的花草，茶的味道会更为特别。

薄荷鸡丝

材料：鲜薄荷120克，鸡胸肉150克，胡萝卜60克，洋葱、杏仁、米醋、糖、生抽、香油各适量。

做法：将胡萝卜洗净切成丝，洋葱切丝，薄荷叶洗净撕成小片，杏仁切碎，备用。鸡胸肉净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出；煮至鸡肉快熟时，将胡萝卜丝倒入，一起煮约3分钟后关火。将煮好的鸡肉和胡萝卜丝分别捞出来。待鸡肉晾凉一些，将肉撕成丝，然后将洋葱丝、薄荷叶、胡萝卜丝和杏仁碎与鸡丝混合，浇上调料拌匀即可。

功效：本药膳具有清火解暑、解郁疏肝的功效。适合于夏季容易中暑、咽喉疼痛、心情不畅、易上火体质的人群食用。

薄荷糕

材料：鲜薄荷叶30克，糯米500克，绿豆500克，白糖30克，干桂花适量。

做法：先将绿豆煮至烂熟，加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。

功效：本糕点具有疏风散热、清咽利喉的功效。适合于外感风热、咽喉红痛、迎风流泪、目红眵多的人群食用。

植物文化

芳香植物

西方关于薄荷的记载，古希腊神话中就已登场。

花语

愿与你再次相逢；

再我爱一次；

有德之人。

植物传说

冥王哈迪斯（Hades）爱上了美丽的精灵曼茜（Menthe），引起了冥王的妻子佩瑟芬妮（Persephone）的嫉妒。为了使冥王忘记曼茜，佩瑟芬妮将她变成了一株不起眼的小草，长在路边任人踩踏。可是内心坚强善良的曼茜变成小草后，她身上却拥有了一股令人舒服的清凉迷人的芬芳，越是被摧折踩踏就越浓烈。虽然变成了小草，她却被越来越多的人喜爱。人们把这种草叫薄荷（Mentha）。

薄荷是一种充满希望的植物，人生难免有许多错过的人或者事物，能再次相遇、相亲和相爱的机会几乎没有，但越是没有就越是想念，薄荷虽然是一种平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽从每一个毛孔渗进肌肤，身体里每一个细胞都通透了，那是一种很幸福的感觉，会让那些曾经失去过的人得到一丝安慰，所以薄荷的花语是“愿与你再次相逢”和“再爱我一次”。此外，它还有一种花语是“有德之人”。

植物人格

胡椒薄荷的植物人格：合群者人格

蜂香薄荷的植物人格：教主型人格

荷兰薄荷的植物人格：创意改革者人格

柠檬薄荷的植物人格：滋养者人格

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