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食安科普

来源：花匠小妙招时间：2025-01-06 20:19

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近段时间以来，随着疫情管控措施放开、国内经济和消费逐步回暖，食用农产品等各类食品的消费量与日俱增。为了有效防止问题食品进入消费市场、出现问题之后实施有效的追踪，南海区市场监督管理局推行重点食品、食用农产品的全链条溯源工作，是食品安全监管又一项重要手段，受到全社会关注，现在该项工作已被列为“2023年南海区十大民生实事”之一。

那到底什么是食用农产品溯源？

市民又怎样参与到这项工作中？

请大家接着看~

一、什么是食用农产品溯源?

溯源，顾名思义，就是向上游寻找发源地。食用农产品产自于种植、养殖基地，或者将食用农产品在工厂中经过初加工。

因此食用农产品溯源，指的就是采集记录食用农产品生产（含种植、养殖、屠宰）、流通、消费等环节信息，通过可追溯凭证信息随产品流转，实现食用农产品来源可查、去向可追、责任可究，强化食品全过程质量安全管理与风险控制的有效措施。

二、食用农产品为什么要溯源？

01为商家履行进货查验义务提供便利

根据《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十九条、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十二条等相关规定，市场销售环节食用农产品经营者应当查验并留存其购进的食用农产品的承诺达标合格证等产地证明或者合格证明文件、购货凭证，市场开办者对上述票证也应当进行查验、留存；未能提供上述票证的食用农产品由市场开办者组织抽样检验或者快速检测，结果合格的方可进入市场销售。实施食用农产品电子化溯源，相关证明文件、购货凭证或者检验结果可以通过信息化流转、电子化保存，一方面通过信息化手段记录商家履行义务的情况，另一方面避免商家因保管不慎遗失相关材料，导致出现问题由于无法证明自己已履行义务而不能免责。

02保障消费者的知情权

消费者购买的烧腊熟食是不是来自正规工厂？市场摊位上的猪肉有没有相关的检疫合格证明？看着活蹦乱跳的水产品什么时候进货？还新不新鲜？如果遇到上述问题，消费者可以通过商家档口展示的溯源二维码扫码，查阅相关产品的进货源头、进货时间，还有《肉品品质检验合格证》相关信息等，看看跟商家宣传的是不是一样，再决定要不要购买。

03使商家从内心重视食品安全

由于一般的食用农产品没有包装标识，消费者往往不知道食用农产品的来源信息。完全实现全链条溯源之后，食用农产品商家（包括生产、流通环节）的信息不像以前只有发生食品安全问题后，才能由相关职能部门追查出来，会随着溯源信息公开而公开，消费者则增加了更有利的选择条件，可以直接根据商家的信用情况（是否发生食品安全事故、社会公众对该商家是否有负面评价等）考虑是否有必要购买相关产品，从而实现通过信用监管，让商家为了建立信誉和市场，从内心真正重视食品安全、赢取消费者信任。

三、要怎样溯源？

2022年，南海区按照上级工作部署，通过“1+N”溯源平台网络格局，依托佛山市食品溯源平台+“N”个省、市、区级职能部门和食品生产经营企业管理系统对接，上传可溯源凭证信息，实现数据互通共享，走出数据孤岛。2023年1月12日，在南海区第十七届人民代表大会第三次会议第二次全体会议上，票决产生了2023年度南海区十大民生实事。“推进重点食品、食用农产品全链条溯源构建食品安全共治格局”为其中之一。

在工作内容上，南海区溯源现阶段以重点推动为主，以生猪肉品、水产品、蔬菜、烧腊熟食、湿粉等作为重点品种，以农贸市场（含批发市场）、食品加工中心、湿粉生产企业、校外供餐单位等作为重点行业，推行一企一档、一店一码、一品一链、一键接货、一扫查询信息化溯源管理模式，促进食用农产品、食品安全保障和品质提升。

以生猪肉品为例，消费者扫描“一档一码”，即可查阅生猪肉品“两证一报告”、检测信息等情况，安心购买、放心消费。佛山市食品溯源平台与省动物溯源数据管理系统和生猪屠宰场管理系统数据对接，一方面由屠宰场推送生猪肉品的生产单位、重量等《肉品品质检验合格证》相关信息至市场档口，另一方面市场档主扫《动物检疫合格证明》二维码导入进货信息，实现全程信息化溯源管理。

四、市民怎样参与我们的溯源工作？

目前南海区的重点食品、食用农产品全链条溯源工作，还处于起步阶段，相关系统还不够完善，一些商家上传数据也缺少自觉性和主动性。食品安全关系到我们全社会每一个个体，需要每一个市民参与其中。因此在溯源工作上，市民也一样可以参与其中，包括购买重点食品、食用农产品时，尽量选择有展示佛山市食品溯源平台二维码的商家，在保障自己和家人安全的同时，也给主动配合溯源工作的商家支持与鼓励，另外也可以在购买过程中，花一点时间，打开手机动动手指，查阅相关商家的溯源信息，提醒商家更多一些、更早一些上传相关食用农产品的信息。

食品溯源会带给大家什么惊喜？

我们拭目以待

来源：狮山市场监管所、食品生产安全监管股