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香蕉花可溶性膳食纤维的制作方法技术

来源：花匠小妙招时间：2025-01-06 20:02

本发明专利技术提供了一种香蕉花可溶性膳食纤维的制备方法，该方法以香蕉花蕾为原料，清洗切片后，经蒸汽爆破、超声碱液提取、酶处理、离心、过滤，脱色、沉淀、浓缩、喷雾干燥等工艺，得到品质好、纯度高的可溶性膳食纤维。本发明专利技术采用蒸汽爆破、超声碱液处理技术，使香蕉花中非纤维素成分降解；通过添加纤维素酶，使纤维素降解，进而提高了可溶性膳食纤维的产量。本发明专利技术制备的香蕉花不溶性膳食纤维，提取率为50～75％。

Method for preparing soluble dietary fiber of banana flower

The invention provides a preparation method of banana flower soluble dietary fiber, the method using banana buds as raw material, cleaning slice, after steam explosion, ultrasonic alkali extraction, enzyme treatment, centrifugation, filtration, decoloration, precipitation, concentration, spray drying, get the soluble dietary fiber good quality and high purity the. The invention uses steam explosion and ultrasonic alkali treatment technology to degrade the non cellulose components in the flowers of banana, and the cellulose is degraded by adding cellulase, thereby improving the yield of the soluble dietary fiber. The banana flower insoluble dietary fiber prepared by the invention has the extraction rate of 50 to 75%.

【技术实现步骤摘要】
香蕉花可溶性膳食纤维的制作方法
本专利技术属于保健食品原料加工领域，涉及一种可溶性膳食纤维的加工，尤其涉及一种香蕉花可溶性膳食纤维的加工方法。
技术介绍
膳食纤维(Dietaryfiber，DF)是一类不能被人体小肠消化吸收，但能完全或部分在大肠中发酵的植物可食部分或类似的碳水化合物。DF根据其水溶性可以分为可溶性膳食纤维(SolubleDietaryFiber，SDF)、不溶性膳食纤维(InsolubleDietaryFiber，IDF)，SDF主要包括果胶、葡聚糖、树胶等，而IDF主要包括纤维素、部分半纤维素、木质素、蜡质等。国内外销售的纤维产品多为不可溶和合成水溶性两种(化学合成为主)。膳食纤维中的不溶性成分主要作用肠道产生机械蠕动效果，而水溶性成分则更多的发挥代谢功能。美国医学家Dennis等通过研究发现每天增加5g水溶性膳食纤维可使心血管疾病发病率降低15％。有关资料报道：天然大豆膳食纤维的水溶性成分的增加，明显的提高了其在降低血脂血糖方面的效果。可见，可溶性膳食纤维作为膳食纤维的一种，在许多方面具有比不溶性膳食纤维更强的生理功能，用途也比不溶性膳食纤维更加广泛。因此，将膳食纤维不溶性部分转化为可溶性膳食纤维就具有特别重要的意义。香蕉花是香蕉生产过程中的副产物，在我国香蕉产区均直接废弃。每株香蕉产生一个重量约为1kg左右的雄花，按150株/亩的种植密度结合我国香蕉面积可知，我国年产香蕉花约为90多万吨。在许多亚洲国家如斯里兰卡、马来群岛、印尼、菲律宾、老挝、缅甸等将香蕉花作为蔬菜，通常以煮食和油炸方式食用。在印度，香蕉花作为提高女性母乳、减缓痛经...

【技术保护点】
香蕉花可溶性膳食纤维的加工方法，是以香蕉花蕾为原料，去除其杂质和腐烂部分后、切片清洗，经蒸汽爆破、超声碱液提取、酶处理、漂白、沉淀、浓缩、喷雾干燥，得到可溶性膳食纤维，其具体工艺步骤如下：①筛选香蕉花：无杂质、无腐烂的香蕉花；②切碎：将香蕉花蕾切碎之5～10cm之间；③蒸汽爆破：将切碎的香蕉花放入蒸汽爆破罐中，通入蒸汽，压力维持在0.8～2.5MPa，时间60～300s，0.00875s瞬间释放；④超声处理：将收集的汁液加入到质量浓度为0.1～2％的NaOH溶液中，在70～150W的功率下提取，将提取液放入离心机中离心5～15min，5000r/min,然后过滤；⑤酶处理：过滤后的残渣中加入纤维素酶，在25～45℃，pH 3～5，反应1～3h，然后按照④方法处理；⑥漂白：将④和⑤得到滤液合并，每100ml液体中添加7～9ml浓度为30％的H

【技术特征摘要】
1.香蕉花可溶性膳食纤维的加工方法，是以香蕉花蕾为原料，去除其杂质和腐烂部分后、切片清洗，经蒸汽爆破、超声碱液提取、酶处理、漂白、沉淀、浓缩、喷雾干燥，得到可溶性膳食纤维，其具体工艺步骤如下：①筛选香蕉花：无杂质、无腐烂的香蕉花；②切碎：将香蕉花蕾切碎之5～10cm之间；③蒸汽爆破：将切碎的香蕉花放入蒸汽爆破罐中，通入蒸汽，压力维持在0.8～2.5MPa，时间60～300s，0.00875s瞬间释放；④超声处理：将收集的汁液加入到质量浓度为0.1～2％的NaOH溶液中，在70～150W的功率下提取，将提取液放入离心机中离心5～15min，5000r/min,然后过滤；⑤酶处理：过滤后的残渣中加入纤维素酶，在25～45℃，pH3～5，反应1～3h，然后按...

【专利技术属性】
技术研发人员：盛占武，胡莹莹，金志强，马蔚红，张伟敏，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院海口实验站，
类型：发明
国别省市：海南,46