【步骤图】低纯美味无糖无油有机全麦玫瑰花瓣葡萄干恰巴塔的做法

低纯美味无糖无油有机全麦玫瑰花瓣葡萄干恰巴塔

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低纯前我做的那些面包们热量都很高：奶油、白糖、鸡蛋、黄油、椰蓉，这些食材虽然美味，但低纯后都是被我拒之口外的！如何做出适合低纯饮食人群的美味面包是我这一段时间的目标。在网上搜了各种菜谱，完全符合要求的几乎没有。结合了类似的几个菜谱改良了一下，试做了几款都还算成功，分享出来给大家试手。

用料

低纯美味无糖无油有机全麦玫瑰花瓣葡萄干恰巴塔的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母、玫瑰花碎及葡萄干放入容器混合。馅料可以根据个人喜好随意变更，如果放坚果的话建议最后一次整形前加入以保持口感。

步骤 2

200ml水逐步搅拌至面粉中成为糊状，盖上保鲜膜发酵30分钟

步骤 3

这是发酵30分钟后的状态

步骤 4

气孔很丰富。用搅拌产从四周向中间翻拌排气，再盖上保鲜膜发酵30分钟。

步骤 5

发酵完成后倒入铺上干粉的硅胶垫上，上面再撒一层干粉防粘（一定要撒粉，否则粘到拉丝！）简单整理一下形状。

步骤 6

用切刀分成两份。

步骤 7

轻轻整理成长条状

步骤 8

锡纸和硅油纸中间折出一个隔挡放在一个较薄的砧板上（我用的是不锈钢砧板，不怕烫方便转移进烤箱），轻轻托起整理好的面团转移到砧板上，由于面团非常软，放上去再整理一下形状，建议将面团翻下面底面朝上，这样有自然形成的竖条花纹更好看。另一块面团同样操作。

步骤 9

面团整理好后如果表面干粉不多可以再撒些干粉防粘（也不要太多，薄薄一层即可），之后盖上保鲜膜再发酵30分钟。在发酵结束前可以提前预热烤箱（如果有堇青石烤板更好，放入一起预热），选蒸汽烤230度35分钟左右（不同烤箱功率不同时间可能有几分钟差异）。如果烤箱没有蒸汽功能的话，可以在进烤箱前喷壶喷水。预热完成后转移面团时将砧板伸入烤箱内，手推着锡纸隔挡处很方便就转移到烤盘上了！（更新：没有蒸汽功能的烤箱制作失败，底盘加了水还烤成欧包了，皮太厚！建议只用蒸汽烤箱！）

步骤 10

烤好啦，外焦里嫩，真香！

低纯美味无糖无油有机全麦玫瑰花瓣葡萄干恰巴塔的小贴士

（再给大家几个馅料参考。甜口：红芸豆葡萄干、红枣核桃仁、碧根果仁葡萄干、红枣葡萄干、腰果仁葡萄干、甜玉米粒葡萄干等（这里没有推荐蔓越莓干，因为我发现蔓越莓干都含白砂糖、植物油）。咸口：花椒盐味、黑胡椒、奇亚籽等）

菜谱创建时间：2024-02-01 06:32:44

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