秋收葡萄，都有哪些步骤

　　秋天是收获的季节，因此在秋季人们是可以感受到各种丰收的喜悦，葡萄园里的葡萄此时也是硕果累累，吸引着人们去收货。秋天采收葡萄的时候，并不是直接将葡萄给摘下来，在采收之前、采收之后都有很多工作需要人们完成。

　　采收葡萄前，常有许多准备工作必须在八月份完成，例如葡萄糖份的预测、采收器具的维修与预先招募采收工人等工作。

　　装瓶

　　前一年的葡萄酒多半在此时抽出装瓶，旧式装瓶器在勃根地目前仍十分普遍，葡萄酒抽出橡木桶之后必须立即进行清洗。正式采收葡萄前则必须清洗酿酒槽，预备发酵新酒。

　　葡萄采收

　　九月下旬葡萄开始进入采收期，此时较怕下雨，过多的雨水不但稀释了葡萄糖含量，更容易使成熟的葡萄受潮，产生白色病徽。采收是一年较辛苦忙碌，也是葡萄园较满足的时刻。

　　葡萄酒的发酵

　　采收后的葡萄即刻进行发酵，红葡萄必须经过与表皮一同浸泡的步骤，为使表皮色素发酵粹取完全，必须经过脚踩的步骤成酒精，便可进行橡木桶培养的步骤。自葡萄则挤压后注入发酵槽或橡木桶内发酵。

　　秋季收葡萄前后人们都可以关注要做些什么工作，从而将葡萄又快又好的收起来，以确保有最新鲜的葡萄可以酿造葡萄酒。葡萄采收要酿造成葡萄酒，其实也是需要经历一定的步骤，并不是那么容易就可以完成得了，酿造葡萄酒时也可以关注下它的做法。

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