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娃娃菜的保鲜及储存二

来源：花匠小妙招时间：2025-01-06 03:34

常温下应该拆开袋子，用报纸包起来放在通风的地方，不打开包装，放在0到5摄氏度的环境也是可以的。这种娃娃菜的气调保鲜方法，所述气调保鲜方法包括如下步骤：

1）需保鲜的娃娃菜进行采摘、分选；2）对采摘、分选后的娃娃菜进行预冷操作；3）将预冷后的娃娃菜进行灭菌处理；4）将灭菌后的娃娃菜置于包装容器内，并向所述包装容器内通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体，使得包装容器氮气的浓度为85-95%、氧气的浓度为1-8%、二氧化碳的浓度为1-6%；5）将气调包装好的娃娃菜置入冷库内冷藏。本发明保鲜方法可以抑制娃娃菜体内呼吸，保持娃娃菜体内水分，使其保鲜期延长。

其中的气温和包装用薄膜是关键，气温因素大家都晓得了，温度越高储存时间自然越短，反之越长。

包装用薄膜是这种薄膜是专用膜，具有一定的透气能力，能帮助被包装的新鲜蔬菜呼吸时产生的二氧化碳及时释放到包装外，这样就不会在包装内形成生物呼吸热，生物呼吸热（二氧化碳）会和包装内的水分形成酸，酸会新鲜蔬菜腐败。因此，包装膜很重要。

它的生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，高于25℃则易染病毒病，所以保存的话也应该在这样的温度中，娃娃菜类似于中国的大白菜，保存时间有限，最多半个月就会彻底焉死。

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