绿豆发芽过程中牡荆素和异牡荆素含量变化的HPLC分析,Journal of Food Measurement and Characterization

为研究不同品种绿豆发芽过程中牡荆素和异牡荆素含量的变化，建立了基于高效液相色谱法测定绿豆中牡荆素和异牡荆素的方法。本研究以四种绿豆品种为研究对象，以醋酸水和乙腈为流动相，采用二极管阵列检测器进行测定。在优化条件下，9种牡荆素和异牡荆素在一定质量浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0.995，牡荆素和异牡荆素的检出限分别为0.04173 μg/mL和0.023255 μg/mL ，该方法的回收率为80.05-101.54%，相对标准偏差小于5.0%。结果表明，绿豆发芽过程中牡荆素和异牡荆素呈下降趋势。与现有方法相比，该方法灵敏、快速、适用，可有效测定绿豆发芽过程中牡荆素和异牡荆素的含量变化。

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