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出品：北京市农林科学院农业信息与经济研究所
技术支持：北京智农天地网络技术有限公司
现在很多注重养生的人只吃“应季”蔬菜，但不论春夏还是秋冬，豆芽是永远的“应季”蔬菜。毕竟只要一把豆子，自己在家就可以发豆芽了。
材料准备
豆子适量 / 容器1只(底部能排水) / 毛巾1块
操作步骤
❶ 豆子洗净，用温水浸泡一晚上。
❷ 捡出干瘪、坏掉的豆子，将剩下好的豆子平铺于容器底面。
❸ 盖上毛巾，放在见不到光的阴凉处。每天淋水3~4次，每次都需要淋透，不能搅动。
❹ 1~2天后豆子就可以发芽了。4~5天后豆芽就能长到5~6cm，此时就可以采摘咯~
注意事项
➤豆子先用开水烫种（搅拌）半分钟， 不仅可以杀菌， 还可以起到激活酶的功效， 促进种子萌发。
➤ 浸泡后要挑出坏的豆子。这些豆子不仅不会萌发还会腐烂，影响其它豆子。
➤ 容器底部要能排水。豆芽需要湿润的萌发环境，但不能泡在水里。
➤ 发芽过程中需要避光。豆芽见到光容易发红、发苦，影响口感。
➤ 发芽后要及时采摘，否则太长了容易长出很多嫰叶，也会发苦。
(*以上图片均来自网络)
本期顾问
北京市农林科学院蔬菜中心研究员 何洪巨
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编辑：邱琳 宁娅妮 李连心
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