我的新发现——猕猴桃催熟技巧
黎夏
<p class="ql-block">今天妈妈买了一箱猕猴桃回来，我便迫不及待地拿出一个准备解馋，可是，我却发现都是硬邦邦的，嘴巴一咬还涩涩的味道非常难吃，我失望极了。我跑去问妈妈：为什么这个猕猴桃是硬的？妈妈说：猕猴桃属于晚熟水果，采摘下来的时候是没熟的，要经过后期催熟才能食用。听到这里，我脑袋里面有几个大大的问号：它外面为什么毛茸茸的呢？有什么品种的猕猴桃呢？等等各种问题......于是，我决定去探究一下猕猴桃的前世今生。</p> <p class="ql-block">上网查了猕猴桃的各个结构跟品种之类的一些方面，接下来，我迫不及待要去探索催熟猕猴桃的最快而且最甜的方法了。</p> 日期：2024.8.12 <p class="ql-block">记录人：永兴二小二四班 黎夏</p> <p class="ql-block">实验器材：</p><p class="ql-block">一箱猕猴桃，袋子，保鲜膜，一桶大米，白酒，刷子，苹果，牙签，蒸锅</p> <p class="ql-block">实验目的：将硬邦邦的猕猴桃用不同方法在不同时间变软</p> <p class="ql-block">实验步骤：</p><p class="ql-block">选择成熟度相近的猕猴桃，将其分为7组，每组2个。把七组分别用各自的方法操作好放在桌子上，每天测量各组的果实硬度。</p> <p class="ql-block">1.保鲜膜催熟法：把猕猴桃用保鲜膜单独一个一个的包裹起来，再装入袋密封里，这样能提高温度快速催熟。</p> <p class="ql-block">2.大米催熟法：容器中放入猕猴桃，倒入大米把猕猴桃全部覆盖。大米在储存过程中会释放出一定量的乙烯气体，这种气体可以加速猕猴桃的成熟过程</p> <p class="ql-block">3.白酒催熟法：把猕猴桃表皮薄薄的刷少量白酒，然后用纸巾包裹起来，放入袋子中密封好。白酒中的乙醇可以促进猕猴桃释放乙烯气体，加速成熟时间。</p> <p class="ql-block">4.水果催熟法：把猕猴桃放入袋子中，再放进苹果，把袋子密封起来。这种方法也是利用了水果自身产生的乙烯气体，加速成熟过程。</p> <p class="ql-block">5.牙签催熟法：这种方法需要破坏猕猴桃的表皮，所以我们要先把猕猴桃清洗干净，水中放盐，把猕猴桃清洗干净并擦干水分，用牙签扎一些小孔并用保鲜膜包裹起来。这些“伤口”会促使猕猴桃生成乙烯，从而加速猕猴桃的成熟。</p> <p class="ql-block">6.高温催熟法：水开后，放入猕猴桃蒸2分钟左右，开盖拿出来放凉，擦干水分，放袋子中，再放入梨密封起来。猕猴桃在高温环境下，新陈代谢非常活跃，就可以加速成熟时间。</p> <p class="ql-block">7.自然熟：把猕猴桃随意搁置桌上就行。</p> <p class="ql-block">8.14第三天：高温催熟有细微变化</p><p class="ql-block">今天是催熟的第三天，昨天没有记录是因为捏着都还是硬的，今天高温催熟的稍微有一点软了，我打算再放一天，于是赶紧把袋子扎紧不要通风。猕猴桃一定要捏他的两端，不要捏他的肚子，要不然熟了会有酒精味的。</p> <p class="ql-block">8.15第四天：高温催熟坏了</p><p class="ql-block">由于夏天温度过高，我一打开袋子，高温催熟的猕猴桃居然坏了。有点难过！观察了其他组，发现水果催熟的猕猴桃在变软了。</p> <p class="ql-block">8.16第五天：水果方法催熟了</p><p class="ql-block">今天起来了，发现跟苹果放在一起的猕猴桃熟了，软硬适中，色泽也没什么变化，水分也没流失。</p><p class="ql-block">8.18第七天：白酒催熟变软</p><p class="ql-block">原本以为刷了白酒的会有一股酒味，变软后的并没有，但是食用起来口感不佳。</p><p class="ql-block">8.19第八天：牙签催熟熟了</p><p class="ql-block">昨天摸还是硬硬的，今天居然变软了。我把其他的猕猴桃摞了位置，放到厨房去了，那里温度更高一点。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8.22第十一天：自然熟变软</p><p class="ql-block">经过几天的等待，就随意放在桌上的猕猴桃居然比其他先软，原本以为它会是最后变软的，真是出乎我的意料啊！</p> <p class="ql-block">8.24第十三天：大米催熟法变软</p><p class="ql-block">前两天看它还是硬硬的，今天打开米桶摸着都变软了。从表面看水分好像流失了，猕猴桃看着干巴的，有皱褶了。</p> <p class="ql-block">8.29第十八天：保鲜膜终于催熟了</p><p class="ql-block">漫长的观察终于结束了，没想到保鲜膜会是最后一个变软的，有点不敢相信啊！</p> <p class="ql-block">4.实验结果：</p><p class="ql-block">催熟时间对猕猴桃果实硬度的影响：随着催熟时间的延长，果实硬度逐渐降低。在催熟前7天内，果实的硬度变软较快；8天后，硬度变软逐渐减缓。</p> <p class="ql-block">结论总结：</p><p class="ql-block">通过本次实验，可以得出以下结论：在催熟温度一定的情况下，猕猴桃果实的硬度随着催熟时间的延长而发生变化。催熟猕猴桃的方法多种多样，每一种方法都有其独特的原理和操作步骤。高温催熟是最快的方法，但是控制不好时间跟温度可能会导致猕猴桃果肉过软，从而变质。水果催熟法最甜，这种方法利用了苹果产生的乙烯气体，这种气体能够促进猕猴桃的成熟过程，加速猕猴桃中含有的有机酸和淀粉转化为可溶性糖，从而使猕猴桃变得更甜，而且效果显著。白酒催熟的猕猴桃口感不佳，容易腐烂。此外，将猕猴桃放入大米中催熟，或是用牙签在猕猴桃上戳洞以促进乙烯的生成，也是有效的催熟方法。这些方法各有特点，但共同点在于都需要一定的时间和耐心，以及正确的操作步骤，才能让猕猴桃从生硬变得软糯甜美。</p> <p class="ql-block">感悟：</p><p class="ql-block">催熟猕猴桃的过程不仅是一种技巧的展示，更是一种生活的智慧和耐心的体现。催熟猕猴桃，就像是对待生活中的各种挑战和困难，需要我们有耐心、有智慧地去应对。每一种催熟方法都是一种尝试和探索，可能尝试了几次才能找到最适合自己的方法，这就像我们在生活中不断尝试、学习和成长的过程。总的来说，催熟猕猴桃不仅仅是一个简单的技巧，它蕴含了对生活的理解、对细节的关注、以及对耐心的考验。通过这个过程，我们不仅能享受到成熟的猕猴桃带来的美味，也能从中学习到对待生活的态度和方法。</p> 相关知识
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