首页分享美食推介

美食推介

来源：花匠小妙招时间：2025-01-05 17:23

美食推介 |江口米花特产“左记香酥米花”

来源：县商务局日期：

2020-04-08 09:36

打印

米花是湖南经典小吃之一，属于湘菜系。洞口县百姓逢年过节都有吃米花的习俗。米花的“花”与“发”谐音,象征着希望、喜庆与吉祥。无论除夕之夜、生日寿庆,还是开业上市、新屋进火、结婚生子人们大多要炸制米花,图的就是一份喜气洋洋,一份生活的幸福安康！

（米花部分字样图）

洞口县米花中其江口左记香酥米花深受到大众的一致好评。左记香酥米花在传统米花的基础上进行工艺改良后，其香脆可口是一方面，更大的特点是酥软，入口即化，不油腻，不上火，不易潮润等特点。

　一、米花选才与制作工艺

左记香酥米花为什么这么受欢迎，在于他的选材配料、作制方法都特别讲究。

首先将精选本地高山有机珍珠糯米用山泉水浸泡后，用纯手工清洗保证糯米颗粒完整,清洗好的糯米放入木桶中加入山泉水蒸熟,再将米饭填入模具,压实成型,上面放少量红糯米饭加以点缀,然后将米花从模具中倒出,移至太阳下暴晒，多次翻晒，使之受热均衡至晒干。每一道工序都要把握好时间与制作手法！才能做出芳香四溢、香脆酥软的米花。