桂花雪梨酱

用料  

桂花雪梨酱的做法  

将食材和工具清洗干净摆放好备用

将梨去皮，去心，切成半厘米见方的小粒。不要使用料理机打成果浆，口感会差很多。

榨取柠檬汁。

将果肉、白砂糖、柠檬汁倒入料理盘，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时以上。

对桂花进行挑选，去除杂质。这一步决定果酱的品质，要花点心思

将调理盘取出，室温去冰，倒入不锈钢锅中，大火加热，沸腾后转小火慢慢熬煮。过程中要不断用长柄木勺搅动，防止粘底。

果酱变得粘稠，搅动有阻滞感就接近完成了。

加入桂花，搅拌均匀即可。不要过早加入桂花，否则长时间的熬煮会使桂花变黑，失去香味

预先把果酱瓶放入锅中加水煮开5分钟消毒

将果酱趁热装入瓶子中，装瓶温度不得低于80℃。倒置挤掉多余的空气。等冷却后放入冰箱保存。

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