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桂花龙井铜锣烧、桂花蛋糕、桂花拿铁这个秋天的甜品都被桂花“承包”了

来源：花匠小妙招时间：2025-01-05 17:04

每日商报讯说起桂花，杭州人一定不会感到陌生，但是说起桂花做的点心，你心里还只有桂花糕吗？最近，杭城不少品牌都拿“桂花”成为了搭配的主角，桂花龙井铜锣烧、桂花蛋糕、桂花拿铁、桂花乌龙奶芙——桂花新“CP”可以说是层出不穷。

作为杭州的“市花”，今年秋季，桂花又玩出了哪些新花样？

“桂花”搭上铜锣烧

新式桂花甜品现身杭城

就在不久前，泽田本家铜锣烧的第11家门店于杭州in77首店开业，据悉，泽田本家为杭州首店打造的城市特别款——桂花龙井铜锣烧也在开业当天于全国上市。上周，记者实地走访了位于湖滨银泰in77C区的泽田本家铜锣烧专门店。“我们这边第一批的‘桂花龙井铜锣烧’已经售空，现在第二批正在制作，大概两点到两点半可以出售。其价位是均价，与其他几款无甚差异，单个售卖16元。‘桂花龙井’是我们不定期上新的限定限时款，可能之后会下架的。”店员说。

不仅是铜锣烧，桂花还被搭上了蛋糕。“山顶洞有人”杭州店就有一款“桂花芋泥蛋糕”。据“山顶洞有人”老板余女士介绍，“桂花芋泥蛋糕”在“山顶洞”的上新时间大概是两年前，当时只有在浙江衢州门店售卖，因为口感深受老顾客的喜欢，所以在开杭州分店的时候便直接按照原方子上市。“这款蛋糕来到杭州多数人都是喜欢的，就是我们使用的特级桂花干本身口感微苦，这是纯天然桂花的特性，可能有些顾客会不理解。”余女士介绍到。

咖啡、奶茶又上新

桂花限定席卷了饮品界

不难发现，最近，星巴克、肯德基、古茗都推出了桂花限定款饮品，记者先后前往星巴克（汇金国际大厦店）、肯德基（和平饭店）、古茗（朝晖绿洲花园店）进行实地探访。

“‘桂花绵云拿铁’是8月24日推新上市的，现在中杯的售价是38元每杯，还有大杯和超大杯的选择。”星巴克（汇金国际大厦店）店员说。据该店员介绍，这款拿铁是季节限定款，“我们去年是没有推过桂花类的饮品的，今年是首次推出。”

肯德基（和平饭店）的工作人员表示，店内的桂花风味拿铁于8月16日推新上市，每杯的价格是25元，“今年刚推出来的这款是加了燕麦的，销量也还不错，”负责人说。

“‘桂花乌龙奶芙’是七夕节前后推新上市的，比起同时上新的茉莉奶芙，桂花乌龙奶芙会卖的更好一些，一杯的定价是16元。”古茗（朝晖绿洲花园店）的店员介绍，“古茗去年并未上新桂花类的饮品，今年才限时推出这款‘桂花乌龙奶芙’，这次上新是有分区域的，也就是限定款，大概到接近冬天的时候这款奶茶就会下架。”

每年秋天金桂飘香的杭城

是这些产品的灵感之源

泽田本家铜锣烧品牌方市场部的负责人表示：“杭州的市花正是桂花，而龙井茶又是杭州的特产，新推出的桂花龙井铜锣烧的脑洞正是来自于此。把城市特色融入产品里，是我们这次创新的源动力。产品将龙井茶粉与桂花莲子冻搭配在了一起，在产品外包装上也特别设计，以绿色为主调，土金色的大字‘你好杭州’辅以亭桥图案加以点缀。”

而“山顶洞有人”推出桂花蛋糕的灵感也来自于这金桂飘香。“山顶洞有人”老板余女士表示：“这款蛋糕出品以前我去往国外旅游了半个月，那段时间我很想念质朴天然的甜品，回国时刚好是秋天，浙江满是桂花，而我家门口也有一棵桂花树，我就想用桂花创作出一款甜品。”

在浙江工业大学人文学院教授张雷看来，桂花作为杭州既有季节特色又有特殊地位的花类，它极具地域文化特点，由于其独特的香味又成为较好的佐料与调味品，所以在饮食文化上也会有很大的体现。“在这个特殊的季节里，商家们在桂花食品化上的尝试和创新，实际上是很有意义的扩展，不仅仅让我们能够更加生动、全面的去感受与体验到桂花，而且也能够加深我们对它的印象，这在旅游业的发展上可以特别体现出来，游客们对杭州的体感、印象都可以得到一定提升和加深。桂花元素是值得被继续发展与创新的。”张雷说。