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牡蛎的家常做法大全

来源：花匠小妙招时间：2025-01-04 15:39

别名：生蚝、蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、牡蛤、蛎蛤

存储时间：1-2天

一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙中，肉味鲜美。具有很高的经济和营养价值，素有“海洋牛奶”之称。牡蛎体内锌的含量居人类食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和谐素”之称。

牡蛎的营养成分

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量 73 千卡蛋白质 5.3 克脂肪 2.1 克碳水化合物 8.2 克维生素A 27 微克维生素E 0.81 微克硫胺素 0.01 毫克核黄素 0.13 克胆固醇 100 克钾 200 毫克钠 462.1 毫克钙 131 毫克镁 65 毫克铁 7.1 毫克锰 0.85 毫克锌 9.39 毫克铜 8.13 毫克磷 115 毫克硒 86.64 微克烟酸 1.4 毫克

牡蛎的功效

收敛
镇静
解毒
镇痛
增强智力
增强性功能

如何挑选牡蛎

牡蛎以壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白，则不新鲜。

牡蛎的储存方法

新鲜牡蛎购买后可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。如需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。

营养分析

1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；
2. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
3. 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
4. 牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
5. 牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；
6. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。