关于裱花间使用温度要求,以下正确的是？（）

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第2题

裱花间仅供打制奶盖、奶油裱花及冷加工蛋糕装饰，不可进行蔬果清洗消毒等非专间操作区的加工操作；仅可存放裱花专用器具及物料，不可用于储存，堆放杂物、个人物品及清洁工具（）

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第3题

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间应设立专间进行加工。（)

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第4题

进行凉菜配制、裱花操作、食品分装操作的，应分别设置相应专间。（)

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第5题

用裱花袋裱挤时．一般手势足用右手虎口捏住裱花袋上部．同时手掌紧握裱花袋（）

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第6题

餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是（）

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第7题

专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，__无需设置专间（）

A.凉菜配制

B.榨果蔬汁加工

C.裱花操作

D.食堂备餐

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第10题

有关外卖奶油效期以下说法正确的是?（）

有关外卖奶油效期以下说法正确的是？（）

A．制备完成24小时,开始使用12小时不过夜,所以裱花袋内开封使用的外卖奶油为双效期

B．制备完成24小时,开始使用4小时不过夜,所以裱花袋内开封使用的外卖奶油为双效期

C．制备完成24小时,开始使用12小时不过夜,所以裱花袋内开封使用的外卖奶油不用张贴双效期

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