五色糯米饭之枫叶糯米饭

用料  

五色糯米饭之枫叶糯米饭的做法  

采摘新鲜枫叶。

枫叶清洗干净后剁碎，用绞肉机破壁机舂打碎亦可。加入清水1:1的比例浸泡最少24小时。
24小时后全部一起上锅煮到手放下去感觉温热，50~80度左右即可，不可沸腾，离火揉搓枫叶片刻大概10分钟使枫叶里的物质充分析出。
过滤取枫叶水待水凉。空锅（铁锅最佳）加热到冒烟，把枫叶水倒下去滋滋冒烟，再加热到温热，离火凉透又加热，反复2次。趁温热浸泡糯米，糯米不用洗，第一次浸泡时加点食盐可更好上色。

浸泡糯米后水凉了再把枫叶水倒出来再加热，反复3-4次，第二天就可以蒸。

浸泡一夜后。
放盐和少许花生油搅拌一下再蒸。

依糯米的量蒸30-40分钟左右，过程中要开盖观察，撒少许水1-2次让糯米均匀受热。

枫叶糯米饭有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，老少皆宜。

小贴士

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