地形并不是影响农业发展的决定性因素。土耳其是个农业大国，但农业水平算不上世界一流。
我们从地形图来看，觉得土耳其到处都是山，这是比例尺给人造成的误导，土耳其高原面积广阔，但高原较为平坦，不算崎岖，就像黄土高原上的塬地一样，沿海地区也有大量平原，适合开发为耕地。土耳其的耕地占陆地面积的比例在1976年就达到了31%，也就是说土耳其78万平方公里的陆地面积，耕地就有24万平方公里左右。
另外，土耳其三面临海，降水量并没有大多数人想象中的那么少。
土耳其最湿润的地区是西南部的地中海沿岸和北部的黑海沿岸，年降水量能超过1500mm。内陆最干旱的地区年降水量也能达到300mm。
但是受气候和地形影响，土耳其大部分地区雨热不同期，冬季降水多，夏季比较干旱。但是热量光照充足，除东北部山区外，其余农业区可以一年两熟或两年三熟，但需要投入大量成本用于灌溉和施肥，尤其是夏季的时候。
此外，土耳其的主要农作物单产较低，小麦和玉米的单产都算不上世界前列。但是凭借着广阔的农业用地和因地制宜的开发，土耳其的农业规模在西亚及地中海东部地区首屈一指，能向177个国家和地区出口1530多种农产品，是世界上最大的榛子、无核葡萄干和无花果出口国。
对于土耳其的农业状况，外交部【国家概况】给予的评价是：农业基础较好，主要农产品有烟草、棉花、稻谷、橄榄、甜菜、甘橘、牲畜等。粮棉果蔬肉等主要农副产品基本实现自给自足，粮食自给率98.8%。近年来，农业机械化程度提高，机耕面积不断扩大。
但Al-Monitor媒体在2018年发布的文章《Turkey’s agricultural decline rings alarm bells（土耳其农业衰落敲响警钟）》却表示，土耳其的农业正在衰退。比较重要的几段如下。
White bean stew在土耳其和烤肉一样受欢迎，而且被看作是平民的国菜。但是国菜已经开始依赖进口配料。根据Twitter帐户显示，食谱现在包括：从吉尔吉斯斯坦进口的白豆，从法国、波斯尼亚或巴西进口的红肉，从伊朗进口的洋葱，从北塞浦路斯进口的青椒，从乌克兰进口的番茄酱，不要忘了用从突尼斯进口的橄榄油炒洋葱，并配以德国的kuhue泡菜。
这是对土耳其农业和畜牧业下降的嘲讽，土耳其农业和畜牧业的下降导致食品价格飙升，并迫使进口许多主食。
Saribal是一名农业工程师，密切关注农民的问题。他在报告中说，过去15年来，农产品价格上涨了三倍，而饲料、化肥和杀虫剂等投入品的价格则上涨了五倍。根据这份报告，从事农业的人口比例从2002年的35%下降到19%，尽管与此同时，该国的总人口增加了1440万。农业用地面积从2002年的2660万公顷缩减到2340万公顷，而农民的年收入下降到2000美元以下，不到人均gdp的五分之一。在官方农民数据库中登记的生产者人数在同一时期减少了633000人，降至2132000人。
2017年，小麦人均产量为266公斤，低于2002年的294公斤。在过去的15年里，小麦进口量达4600万吨。鹰嘴豆的人均产量从10公斤降至6公斤，白豆的人均产量从4公斤降至3公斤，红豆的人均产量从8公斤降至5公斤。
在过去的15年里，土耳其的农业出口总额为1934亿美元，而农业进口额为1894亿美元。这两个数字的接近很难使土耳其成为一个农业发达的国家。
