围绕一个“小草莓”，延伸一二三产相融合的产业链

卡尔斯农庄是由老祖父卡尔斯·达尔于1921年创立，经过三代人90年的努力，现有7个连锁农庄，成为德国最成功的儿童体验农庄。

卡尔斯·达尔于1921年创立了卡尔斯草莓农庄。早期的卡尔斯只是一家草莓农庄，经过三代人90年的努力，现有7个连锁农庄，300多个草莓屋销售点，是德国休闲农业的鼻祖。卡尔斯草莓农庄真正实现了以一个产品类为核心，进行二三产延伸打造。由草莓种植、采摘，发展到草莓衍生品的制造、零售，继而不断拓展到休闲体验、大自然教育等，今天成为全球最成功的体验农庄之一。形成了独一无二的特色，最大程度上延长了项目的“保鲜期”，不易被复制模仿。

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·农庄的发展及经营理念

卡尔斯集团总共有五个大型的草莓农庄，再加上两个小咖啡馆还有小农庄，一共有七个连锁农庄。一年有300万的游客，其中最大的罗斯托克创始店的游客有130万。整个集团一共有550名员工，当草莓季节来到的时候，全职员工加上临时工大概四千多人。卡尔斯农庄的每一个分店、加盟店形式都是一样的，出售以草莓为主题的副产品，农庄里配备草莓果酱制作中心。

卡尔斯草莓农庄有三个重要的经营理念作为运营基础：

1.对外部世界要有一个开放的心态，通过扩大自身的视野、接受不同的信息以跟随时代发展。农庄通过Facebook社交媒体宣传品牌和传达活动，同时提供在线商店方便客户随时随地购买商品。为了更好的服务客人，2015年农庄还组建了教育机构，培养员工成为园区引导员。

2.充满爱心，对工作、公司、客人要充满爱。在这里不仅孩子，就连狗都是受到欢迎的。

3.要充满创意和创造性，卡尔斯农庄的产品都是自己制造，除果酱、巧克力、咖啡之外，还有啤酒。农庄还收集了世界各地上好的古董咖啡壶，每个农庄入口处都有用咖啡壶形成的一面墙，这些收集的咖啡壶打破了吉尼斯世界纪录，变成每个农庄的景观特色。充满爱心的对待顾客、不断的激发创造力、不断完善，使很多第一次到农庄的客人就变成了他们的粉丝。

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·罗斯托克创始店

是什么吸引大量客户到访？

卡尔斯草莓农庄罗斯托克创始店不仅有草莓种植基地可以进行采摘，还有被称为“草莓沃尔玛”的大型超市、8个体验工坊、餐饮区、水族馆、冰雕馆及免费的儿童游乐区。满足了一个家庭在假期休闲娱乐的基本需求。同时定期推出各式各样的体验活动，如每年的冰雕节、草莓节；乡村商店、小木棚等11种特色市场系列；海底世界、土豆袋子划行器、翻斗乐等59种娱乐活动系列；矮种马骑行体验、蝴蝶花园等小动物系列……吸引了一批又一批的家长带着孩子前来体验。

罗斯托克创始店的5大区域：

1.草莓种植基地

草莓种植基地，是卡尔斯农庄的运营基础。罗斯托克的草莓种植面积有8公顷，从每年5月份开始，可以进行草莓的采摘，最长的采摘时间为120天，也就是到9月左右采摘工作就全部结束了。

如何在120天内实现利益最大化？

利用温室效应，提升产量：通过温室效应可以使草莓的产量提高，并且可以在非收获的季节实现采摘活动。草莓地与草莓地之间铺上稻草，一是用来保湿，二是不会弄脏，方便采摘。分区工作，保证质量：采摘季节将草莓地分成8种颜色，分8个工作小组去指定区域进行草莓的采摘。采摘人员的手不直接碰到草莓，是在根上一公分的位置剪下来，直接放在小的塑料篮子里，就可以运到销售中心去了。如果不能立即出售，需要保存在2-4度的冷库里，这样保鲜的时间比较长。农庄的草莓大概有70%是用于新鲜销售，30%是用来做副产品。

定点销售，快速回收：卡尔斯农庄在北德建立了300个售点，每个店面大约1米宽，直接销售刚刚采摘下来的当天卖不完的草莓，则回收总部制作成果酱。

采摘体验，丰富销售：和国内称重的方法不同，在这里仅需5欧元就可以随便摘，并且能带回家。

通过这样的管理方式，仅草莓屋在这120多天中，每个尼十分享有7万顾客光临，可以实现400多万欧元的销售额。

2.卡尔斯的“草莓沃尔玛”

卡尔斯农庄有一个大型超市，所有的食物都和草莓有关，就连咖啡都有草莓口味，甚至护手霜上都有草莓的元素。全部食品都由农庄自己制作。卡尔斯有着百年的独门果酱秘方，除了果酱，草莓还被制作成草莓火腿、草莓糖果、草莓蛋糕、草莓雪糕、草莓香肠、草莓面条，甚至还有草莓芥末和草莓蜡烛。此外，一般超市包含的这里几乎都有涉猎，波罗地海的石头、装饰物件、储物件、床上用品、毛绒玩具、水壶水杯、香水香精肥皂、书籍等。当然，一切都会尽可能地和草莓联系起来。

超市中有8个手工作坊，分别是糖果工坊、果酱工坊、面包工坊、咖啡工坊、香皂工坊、雪糕工坊、香肠工坊、巧克力工坊。让客人在采购的同时，可以驻足观看食品的整个制作过程。国内农庄加工食品销售不畅，其中很重要一条原因，就是消费者缺乏对生产过程的见证，无法形成品质信任，而这里的制作区全部是明档。

3.欧洲最大的冰雕馆

这里有欧洲最大的冰雕世界，每一年都有一个主题，已经持续做了13年。2016年的主题叫做神奇的冰雕世界。一共用了300吨冰和雪，请来了十个国家的21位艺术家，其中还有两位中国的艺术家进行创作。卡尔斯每年都会开放冰雕世界，最多的时候可以达到两千个雕塑。

4.获得联邦德国旅游奖的水族馆

这里的水族馆做成30种不同的小屋，90万升水，有各种各样的鱼。还有波罗的海的鱼在这里养殖，这种鱼每年可以生产四万个鱼卵，他们赢得了2015年最高的旅游奖，联邦德国旅游奖。

5.免费的儿童游乐区

卡尔斯的专业设计师团队还兢兢业业的将德国工业的优势发挥到极致，自己研发了一系列亲子游乐项目，而且不断研发出新玩具、新项目、新玩法，与那些大众游乐场截然不同。包括水上陆地游乐园、攀岩架、小动物园、无人驾驶的汽车等等。使附近住户又多了一个来这里的理由。

相比国内庄主们更青睐的“大而全”模式，卡尔斯农庄紧紧围绕着一个“小草莓”，延伸出一二三产相融合的产业链的做法。

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·卡尔斯农庄的盈利模式

卡尔斯草莓农庄的三个主要盈利来源

1.草莓产品销售：

线上及线下的新鲜草莓直销、草莓类衍生品销售。当天采摘下来的草莓就送到草莓屋去售卖。一公斤的草莓销售价是5欧元左右，比市场价高很多。300个小屋子一天的销售额是3万欧元，大概每个月有7万顾客光临草莓屋。

2.旅游业：

免费的体验活动带动收费项目以及餐饮的收入增长。

3.年卡：

卡尔斯农庄还提供年卡，每一年只需要33欧元，就可以农庄里的体验项目，包括骑马、开拖拉机等。同时，购买餐饮可以享受折扣优惠。虽然年卡费用不高，但可以推动会员持续参与农庄的活动，并将农庄分享给其他人。

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