炒豇豆别再过油了，教你个简单方法，豇豆翠绿又脆嫩，入味不油腻

炒豇豆别再过油了，教你个简单方法，豇豆翠绿又脆嫩，入味不油腻

在饭店里，大厨们处理豇豆最常用的方法就是“过油”，油温比较高，可以让豇豆迅速变熟，颜色也保持翠绿，但炒好的豇豆口感太过油腻，所以在家不适合这种方法。今天我分享的这个方法非常简单，很适合家庭操作。

分享一道好吃的【豇豆炒茄子】，特别下饭，再也不怕孩子不好好吃饭了。

准备新鲜豇豆、茄子，大蒜、干辣椒、花椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。

【做法】

1、准备好所有食材，豇豆、茄子洗干净，沥干水分。豇豆切成长段，茄子不削皮，切成长条。

2、茄子放入碗中，加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，轻轻挤干水分。茄子切开后接触空气会发黑，用盐腌制后就可以避免这种情况。千万不要用过油，太油腻。

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