灰灰菜：天然野菜 舌尖踏青

 鹤峰网讯（实习记者 韦青钺 严彩蝶）随着气温的回暖，不少野菜冒出头来，等待着人们的光顾。4月13日，家住容美镇的居民钟昌梅提着箩筐，拿着铲子，踏入田间，寻找着那些刚刚崭露头角的灰灰菜。

灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。这种野菜多生长于地边、山野、路旁及房前屋后等地方，是春天的美味佳肴。灰灰菜以独特的清香和新鲜脆爽的口感而受到人们的喜爱。

钟昌梅弯下腰，用手轻轻握住灰灰菜的茎部，然后轻轻一拔，便将它连根拔起。由于这个时节的灰灰菜尚未完全长大，钟昌梅只摘了小小一篮。她笑着说：“每年春天，我都会到地里采摘灰灰菜，尝一口春天的味道。”

高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。在烹饪灰灰菜时，钟昌梅喜欢采用最简单的烹饪方法。她将灰灰菜洗净后放入锅中焯水，再下一碗面条。根据个人口味，放入香油、酱油、醋、盐等调味料，搅拌均匀即可得到一碗香喷喷的灰灰菜面条。

“灰灰菜的口感十分清甜，我们鹤峰人都喜欢用它下面条吃。”焯水煮熟可以最大限度地保留其鲜美的口感和营养成分，是钟昌梅最喜欢的一种吃法。

除了美味可口外，灰灰菜还具有丰富的营养价值。它富含铁元素，有助于预防贫血；含有丰富的钙质，能促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。此外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，具有驱虫、防止消化道寄生虫、消除口臭等功效。

责任编辑：辛妍

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