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灰灰菜，一种长在路边的野菜，摘上一把，不管凉拌还是摊饼都好吃

来源：花匠小妙招时间：2025-01-03 14:46

长在路边的野菜，名叫灰灰菜，味道不错，但是也要注意这几点现在已经进入了四月份，有句话说得好，最美不过人间四月天，确实四月份是一年当中最美好的一个月份了，四月不仅温度适宜，还有到处的鸟语花香，对于吃货来说是最幸福不过的时光了，因为四月份有吃不完的野菜可以大饱口福。

四月份，众人皆知的野菜有槐花、香椿、荠菜、曲曲菜、面条菜、构棒槌，其实还有很多不为人知的野菜呢，乍一看这些野菜会被很多人误认为是长在路边的野草，其实它们不光是野草，换一个名字可能就是美味的野菜了，这里美食家庭季就给大家分享灰灰菜，一种长在路边的野菜，随手摘一把，不管凉拌还是摊饼子都好吃！

灰灰菜，一种很多人都不知道的野菜，农村路边、房前屋后、地边随处可见，生命力和繁殖能力特别强，相对于其它野菜的稀少珍贵，灰灰菜就显得普通的多了，量大是灰灰菜的一大特色，而且特别好采摘，随便找个有灰灰菜的路边，几分钟的时间就能摘上一大把，足够一家子吃上一顿。灰灰菜的嫩芽吃起来不仅味道鲜美，营养价值还特别丰富呢，据村里的老人讲这灰灰菜吃了可以预防贫血的，而且对小孩子生长发育都有一定的效果，老年人吃了还可以补钙呢，怪不得周围的老人腿脚一个比一个好。

既然灰灰菜这么好，那么究竟怎么吃呢？别急，接下来美食家庭季就给大家分享一下灰灰菜的吃法，不管是凉拌还是摊饼子味道都不错呢！

【凉拌灰灰菜】1、新鲜的灰灰菜首先处理一下，只保留叶子或者嫩芽，因为茎的口感不太好。2、处理好的灰灰菜清洗2-3遍，然后放在开水里边焯一下，等到叶子变色即可捞出，在凉水里冰一下，口感更加清爽。3、焯好的灰灰菜放在一般空干水分，然后稍微切上几刀。4、灰灰菜上撒上食盐、蒜泥、生抽、香油、香醋，就跟我们平常做凉拌菜差不多，搅拌均匀即可享受美味的凉拌灰灰菜了，非常简单！

【灰灰菜饼子】1、新鲜灰灰菜跟上边一样处理干净，同时空干水分。2、空好水分的灰灰菜用刀切成碎末，越碎越好，这是一个考验刀功的时刻。3、切好的灰灰菜里边加入面粉，适当的凉开水、两个鸡蛋、十三香、食盐，然后搅拌均匀，搅成浓稠的面糊状。4、平底锅或者电饼铛里边下油，油热之后，将面糊倒上去，并且摊均匀，烤制两面金黄即可。5、煎好的灰灰菜饼子，就这大葱或者沾着蒜汁吃，更加有味道，特别符合咱农村小伙伴的胃口哦！

【注意事项】1、灰灰菜虽然吃起来非常美味，而且非常好采摘，但是吃灰灰菜还是有一些禁忌，这些禁忌大家却不能不知。因为灰灰菜本身还有一些光敏物质，所以一些人接触灰灰菜的汁液或者吃完灰灰菜之后，在日光下可能会出现日光性皮炎。2、另外采摘灰灰菜的时候要采摘那些发灰色的，如果发现叶子背面发紫的灰灰菜赶紧扔掉，因为这一类的灰灰菜往往有毒性。3、吃灰灰菜的时候，尽可能的先焯水一下，这样可以减少有害物质。4、最后一条，野菜虽然好吃，但是同样不能连续多吃，灰灰菜也跟其它野菜一样，偶尔吃吃，尝尝鲜即可，不能吃的太多哦！