对正常的人来说,彻底清洗完紫甘蓝之后,适量生食并无明显害处,但是过多的生食就会对胃肠道等造成损害。 对一些身体特殊或者有某些疾病的人要避免生吃紫甘蓝,以免对身体造成伤害。
紫甘蓝中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质,如果生吃紫甘蓝,可以起到促进消化、丰富人体营养等作用。 紫甘蓝既可生吃,又可炒,可为减少紫甘蓝内营养损失,让身体更好地吸收紫甘蓝中的营养成分,在生吃时要比炒熟吃。 但在生吃之前要充分清洗,防止误食残留的致病菌或农药,引起腹泻、腹痛等食物中毒。
由于紫甘蓝中含有大量的膳食纤维,大量生吃紫甘蓝会加重胃肠道的负担,容易导致腹胀、腹泻、恶心等胃部不适症状。 对有些体质虚弱、胃寒、腹泻等病人,应避免生吃紫甘蓝,以免伤及腹泻,如腹泻、体质虚弱等,生吃紫甘蓝会加重胃肠道的负担,导致更严重的腹泻,使身体更虚弱。 这类人如有强烈的愿望要吃紫甘蓝,最好是煮熟后再吃,这样口感会变软,避免对胃肠道的刺激。
