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福建名菜福建荔枝肉的做法

来源：花匠小妙招时间：2025-01-03 05:49

福建荔枝肉属于闽菜，形色似荔枝，甜酸可口。

用料

猪肉（瘦） 300克荸荠 100克大葱 15克红糟 50克白醋 10克酱油 10克白砂糖 15克大蒜 5克淀粉（蚕豆） 10克味精 3克香油 5克花生油 50克

将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。

马蹄（荸荠）切小块，每粒2-3块。
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。

葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

1、选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处。
2、因有滑油过程，需准备花生油500克。
参考做法：http://www.yidaocai.net/recipeshow/7131.html

网址: 福建名菜福建荔枝肉的做法 https://www.huajiangbk.com/newsview1422364.html

所属分类：花卉

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