吹爆！说它是中国水果之王，一点不过分

我们日常吃的很多水果，例如苹果、香蕉、西瓜，其实都不是原产于中国。

但有一种水果，它土生土长于中国，曾经是山沟沟里不起眼的小野果，却用综合实力受到了全世界人民的喜爱，每年销售额高达上百亿人民币。

从营养、产地、风味等各个方面，都可以毫不夸张的说，它是中国水果之王——

猕猴桃

作为水果，猕猴桃比它的同类优秀太多。

猕猴桃热量不算很高，维生素 C 却是苹果的 20 倍，膳食纤维是橙子的 4 倍。一天 1~2 个就能满足全天的 VC 需要，还不怕胖。

一些研究还发现，它有帮助 的效果。

常见水果营养对比 / 100 g

名称

热量

千卡

膳食纤维

克

维生素 C

毫克

猕猴桃

61

2.6

62

苹果

53

1.7

3

橙子

48

0.6

33

香蕉

93

1.2

8

* 数据来自《中国食物成分表（2016）》。

小时候，我对国产猕猴桃的印象并不好：酸多甜少，熟不熟像开盲盒，有时候放过了一股酒精味，有时候放坏了都没熟……线上线下的水果店，奇异果也要比国产猕猴桃贵很多很多。

后来才知道，这不是中国猕猴桃不行，而是农业技术没跟上。

而现在，我们中国的猕猴桃，有着非常大的优势。

中国猕猴桃，产量全球第一

哪里的最多最好？

你爱吃的猕猴桃来自哪儿

—

作为猕猴桃的老家，中国从北到南，都有适宜猕猴桃生长的地区，这也打造了猕猴桃产业的核心产地带。

其中以陕西和四川产量最大，周至、眉县、都江堰、苍溪等，都是有名的猕猴桃之乡。

图片来源：自己做的

国产猕猴桃还有一个优势：不需要漂洋过海的长途运输。

猕猴桃是典型的跃变型（需要催熟）水果，如果成熟度太高，长途运输到手后，可能就是坏果或果酱了。一般在糖度大于 7 时采摘最合适，相对既能保证风味也能减少坏果。

缩短运输时间就意味着有机会晚一点采摘，果实的成熟度会更高，风味和甜度就会更棒。

中国猕猴桃，品种全球第一

哪种最甜最好吃？

红的黄的绿的……你吃过几种

—

我们吃能到的大大小小、不同颜色的猕猴桃，从生物学上主要分为三大家族：

美味猕猴桃

多为绿肉品种，绿色来自叶绿素；例如徐香、贵长、翠香、海沃德等。

1

中华猕猴桃

多为黄肉和红心品种，颜色来自叶黄素和花青素。例如红阳、东阳、金艳、金桃等。

2

软枣猕猴桃

猕猴桃家族的异类，主要特点是个小、无毛、皮薄。

3

全世界有五六十种猕猴桃，基本都原产于中国，是宝贵的品种资源。

奇异果的绿色品种「海沃德」，是一百多年前，从中国带到新西兰的美味猕猴桃经过选育的后代。黄金品种「G3」，原种是通过非官方途径传播到了国外。

猕猴桃的品种实在太多，网上流传的通过扁圆深浅挑选猕猴桃的方法，其实并不太靠谱（都不是一个品种，没法比啊）。

猕猴桃甜不甜，取决于果实中的「可溶性固形物」，它越多果子就越甜。

咱中国有很多新老品种，从基因上就赢了，推荐大家试试。

图片来源：自己做的

还有很多好吃的品种，目前产量不够大，在当地和周边就卖完啦。

最近陕西的翠香已经快结束了，徐香开始陆续上线，四川的红阳也还有个小尾巴～大家快吃！

图片说明：我们帮大家试吃了四个品种，风味各有特色。徐香香甜多汁，红阳比较甜，翠香甜且风味更浓郁，软枣甜且软糯。

图片来源：自己吃的

选育品种之外，种植管理和物流存储的进步，也让中国猕猴桃的品质有了极大提升。

例如保鲜剂使用不当，或运输温度过低，会让猕猴桃的「催熟」过程无法启动，变成「僵果」，放坏了都不熟。

例如种植时，一根藤上果实太多，或者采摘时间过早，都会让猕猴桃吃起来酸涩寡淡。

技术发展后，这些问题就少很多了。

中国猕猴桃

是秋冬最值得的水果

我不许还有人不知道

—

2017 年，我在新加坡旅游时，花重金品尝了一小盒「奇异莓」。当时觉得特别神奇，专门为它发了个朋友圈。

一位东北的朋友回复，这不就是他们山里的野果「狗枣子」吗？

外表像枣

咬开是猕猴桃

当奇异果风靡全世界时，我们中国大量的猕猴桃还在山沟里，继续做没人管的野果子

想吃到一颗美味的猕猴桃，品种、产地、种植、运输、保藏，每个环节都很重要。

吃不饱的年代，猕猴桃作为野果并不怎么受重视，更别提什么精细化育种和种植管理了。

但我们可以相信中国农业的力量。

在科学家和果农的努力下，红阳、金艳、农大金猕等风味不输奇异果的新品种，越来越多的被培育、种植、上市，种植管理也越来越规范。

从 2009 年开始，中国猕猴桃就连续十多年收获面积及年产量稳居世界第一，成为世界最大的猕猴桃生产国和消费国。

好品种、好产地、好味道的国产猕猴桃，最近正大量上市，一斤大概 6～10 元就能买到很不错的。

咱中国的猕猴桃，是绝对的应季国货之光，快吃呀！

合作专家兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

合作专家史军

中国植物学会 科学传播工作委员会成员

内容策划feidi

合作请联系 dongyang@dxy.cn

参考文献

[1] 刘艳飞, 王中月, 谢利华, 等. 12 个猕猴桃栽培品种在陕西秦巴山区的引种表现[J]. 西北农业学报, 2022.

[2] 李跃红,冉茂乾,徐孟怀,等.不同品种猕猴桃果实品质比较与综合评价[J].食品与发酵工业, 2020, 46(23):7.

[3] 江海,陈小华,杜佳宝,等.基于主成分分析评价陕南地区主栽猕猴桃的品质[J].陕西理工大学学报：自然科学版, 2021, 37(1):7.

[4] 郭耀辉, 刘强, 何鹏. 我国猕猴桃产业现状, 问题及对策建议[J]. 贵州农业科学, 2020, 48(7): 69.

[5] 钟彩虹, 黄文俊, 李大卫, 等. 世界猕猴桃产业发展及鲜果贸易动态分析[J]. 中国果树, 2021, 7: 101-108.

图片 & 封面图来源 图虫创意

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