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加工冻梨及冻梨汁的工艺的制作方法

来源：花匠小妙招时间：2025-01-02 19:20

专利名称：加工冻梨及冻梨汁的工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水果储存深加工的工艺，具体地说是一种加工冻梨及冻梨汁的工艺。
目前，水果的储存只能是保鲜储存，不能进行冷冻储存，冷冻储存的水果化冻后食用就出现异味不是水果的味道了。保鲜储存也就是把要储的水果放入特制的窖内，控制窖内的温度、湿度在一定的范围内，从而达到保鲜目的延长食用期。该种储存方法其不足之处是秋季采摘的水果最长之能存到春夏之交，若存储的条件不当易腐烂；长时间储存造成水果营养成份下降，食时口感不佳现象。特别对于我国北方地区辽西一带盛产的一种水果花盖梨，保鲜储存更具有一定的困难，应用最佳的储存方法也只能存到早春，更谈不到在炎热的夏季食用该种梨了。
本发明的目的是提供一和加工冻梨及冻梨汁的工艺，使人们在炎热的夏季或其它季节食用到味道更鲜的冻梨及冻梨汁。
实现本发明的目的加工冻梨及冻梨汁的工艺的具体方案是将收购来的花盖梨分等级进行清洗去污，消毒处理后送入冷库冻制相应时间，把冻制好的具有一定等级的梨包装入库冷冻储存待售；对于冻制好的次等梨在冷库中取出输送到解冻池解冻处理后风干，然后去柄、破碎、稀释分离去籽、榨汁，将汁装瓶入库待售。
本发明加工冻梨及冻梨汁的工艺是采用冷冻方法储存冻梨并将其等外品加工成冻梨汁。由于此方法可使梨快速冷冻后储存，储存中温度容易控制，不用保鲜剂、防腐剂即可，避免储存时梨的腐烂现象发生，可达到长期储存不变质，保持其营养，食用时口感好。特别是在炎热的夏季吸食解冻后的冻梨口味更佳。
下面结合具体实施例对本发明加工冻梨及冻梨汁的工艺作出进一步的说明。
能够冷冻储存的花盖梨比北方其它水果成熟晚，该果成熟时为青黄色，熟透为金黄色，冷冻后为黑灰色，果味酸中带甜，果汁含量高，口感好，具有很高的食用价值。不足的是该果不易储存，自然条件下存储不超过两个月就会腐烂变质，失去应有的价值。固此利用其特性研究出了一套加工冻梨及冻梨汁的生产工艺。该工艺的具体步骤和实现方法是在花盖梨成熟季节，将梨按其大、小和质量好坏分出不同的等级收购来后按等级分别送入自动化清洗机中进行去污清洗，清洗干净后的水果输送到杀菌消毒机中进行灭菌消毒处理，使之达到相应的食品卫生标准，然后输送入冷库中进行冻制，冻制相应的时间后输出冷库进行包装处理，包装可以分一公斤重一小包，再将小包集成二十公斤重的大包后送入成品冷库冷冻储存，根据用户需要冷藏销售到消费者手中食用。该冻梨的食用方法是将该冻梨放入凉水中解冻到梨的外皮形成一层薄冰后去冰层去梨皮食用。该种冻梨不用任何保鲜剂、防腐剂存储时不腐烂，储存时间常，一年四季均可食用，且食用时口感好，营养价值丰富，是纯绿色食品。
对于冷冻后等外品的冻梨，无法直接销售，只有加工成梨汁才能被消费者食用。其生产冻梨汁的工艺步骤是将等外品冻梨在冷库中取出后放入解冻池解冻处理，解冻到冰溶化后将其捞出淋去水后送入风干设备中将梨表面的水珠去掉，然后人工去柄再送入破碎机中破碎，破碎到一定程度后进行稀释分离，将梨籽彻底分离干净后送入压榨机中榨出冻梨汁，将汁装瓶后低温保存待售。其梨渣作为饲料添加剂直接销售给饲料加工厂。应用该工艺生产冻梨汁不受季节限制，从而降低成本，且生产出的梨汁营养成份多，饮用酸中带甜口感好，从而扩大销售量，提高经济效益。
本发明除保护花盖梨的冷冻及其冻梨汁的生产加工工艺外，对于其它可冻水果的冷冻加工储存应用该工艺也是发明保持的范围。
权利要求
1.一种加工冻梨及冻梨汁的工艺，其特征在于该工艺的工序是将梨分等后进行清洗去污、消毒处理后送入冷库冻制相应时间，再取出包装后装入冷库储存待售；冻制好的次等梨在冷库中取出放入解冻池中解冻处理后风干，然后去柄、破碎、稀释分离去籽、榨汁，将汁装瓶入库待售。
全文摘要
本发明公开了一种加工冻梨及冻梨汁的工艺,其具体的步骤是将分等收购的梨分级清洗去污消毒冷冻后取出包装入冷库储存待售;冻制好的等外梨从冷库中取出解冻、风干、去柄、破碎、去籽、榨汁、装瓶入库待售。通过该工艺生产出的冻梨不含任何化学物质,味道鲜美,营养丰富,一年四季均可食用;生产冻梨汁不受季节限制,从而降低成本,提高效益。
文档编号A23L2/04GK1383754SQ0111394
公开日2002年12月11日申请日期2001年5月8日优先权日2001年5月8日
发明者高其臣申请人:高其臣